Ingredienti per 6:
- 1 filetto di manzo di circa 1,2kg
- 6 fette di prosciutto crudo
- 30g di grana grattugiato
- 1 spicchio di aglio
- 1 mazzetto di rosmarino
- 1 limone
- 1 bicchiere di cognac
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- olio ev
- sale e pepe
Aprire a libro il filetto di manzo.
Tritare lo spicchio di aglio sbucciato con le foglie di rosmarino.
All'interno del filetto, comporre une farcia con 3 fette di prosciutto crudo, il trito, il grana e le altre fette di prosciutto.
Richiudere bene il filetto e legarlo con spago da cucina.
Mettere il filetto in una teglia e irrorarlo col cognac, il vino e il sugo di limone poi lasciare marinare 3 ore al fresco.
Salare e pepare.
Fare cuocere al forno a 220° per circa 20mn.
Affettare la carne e portarla in tavola subito.
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