Pointu à Cassis

Pointu à Cassis
Pointu à Cassis


« C'est ici un blog de bonne foi, lecteur.
Il t’avertit dès l’entrée que je ne m’y suis proposé aucune autre fin que culinaire et privée.
Je n’y ai aucune préoccupation de ton service ni de ma gloire.
Je l’ai consacré à la commodité particulière et gastronomique de mes parents et amis.
Ainsi, lecteur, je suis moi-même la matière culinaire de mon blog :
il n’est pas raisonnable que tu emploies ton loisir en un sujet si frivole et si vain ».


samedi 19 janvier 2008

"Involtini" de soles aux courgettes

Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 filets de soles
- 1 grosse courgette
- 12 tomates cerise
- thym
- origan
- basilic
- 1 citron coupé en 4
- huile d’olive
- sel et poivre

Préchauffer le four à 250°.Prélever 12 fines lamelles de courgettes (avec une mandoline). Les faire dorer sans huile sur un gril et réserver.
Couper les filets de soles en longues lanières de même largeur que les tranches de courgettes. Poser 1 tranche de courgette sur chaque filet, saler, poivrer, assaisonner avec les herbes hachées et les rouler sur eux-mêmes.
Enfiler 4 rouleaux de soles par brochette en alternant avec les tomates cerise. Les disposer dans un plat avec du papier sulfurisé huilé. Assaisonner de nouveau d’herbes et arroser d’un filet d’huile d’olive.
Mettre au four environ 10mn. Servir aussitôt avec des quartiers de citron.

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