Pommes de terre surprise en "bocconcini"

Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 petites pommes de terre
- huile d’olive
- gros sel et poivre
Faire cuire les pommes de terre non épluchées 10mn dans de l’eau bouillante salée puis les égoutter et les poser sur un torchon.
Les écraser légèrement du plat de la main.
Les assaisonner d’huile d’olive, de gros sel et de poivre.
Les disposer sur la plaque de four légèrement huilée (cela les rendra encore plus croquantes) et les faire cuire pendant 30mn environ, à 200°.
Servir aussitôt.

Je ne peux m'empêcher de vous donner la recette dans sa version italienne, en pensant à mon ami Max, auteur d'un blog savoureux consacré à la cuisine italienne. Buon appetito !....

Prendere 8 patate rosse, piuttosto piccole, portare a ebullizione una casseruola di acqua (con una manciatina di sale) e fare cuocere le patate al dente (circa 15mn).
Scolarle e asciugarle poi appoggiarle su un doppio tela da cucina; lasciarle riposare per un paio di minuti, finché saranno ben asciutti.
Foderare con un foglio di carta da forno una teglia.
Schiacciare le patate lessate con il palmo della mano fino a ridurle allo spessore di circa 2cm. Sistemarle nella teglia, condirle con sale e un filo di olio (sollevare leggermente le patate in modo che l'olio scorra anche sotto: diventerrano più croccanti), infornarle e cuorcerle a 200° per circa 30mn.