Filets de soles aux noisettes et au romarin

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 filets de soles
- 1 branche de romarin frais
- 30g de noisettes en poudre
- 1 jaune d’œuf
- huile d’olive
- sel et poivre
Hacher finement les feuilles de romarin et les mélanger à la poudre de noisette.
Badigeonner de jaune d’œuf chaque filet sur une seule face.
Saupoudrer les filets de mélange romarin noisette.
Poêler les filets dans un fond d’huile d’olive du côté pané. Saler, poivrer, laisser cuire environ 3mn.
Faire cuire 3mn sur l’autre face et servir aussitôt.

Fiume Ticino