Ingrédients pour 4 personnes :
- 800g de filet de porc en tranches
- 600g de cèpes
- 1 cuillère à soupe de filaments de safran
- 1 dose de safran
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet de persil
- 12 brins de thym
- 10cl de vin blanc sec
- huile d’olive
- sel et poivre
Faire revenir les cèpes émincés dans une cocotte avec un fond d’huile d’olive, saler, poivrer et ajouter en fin de cuisson un hachis d’ail, de persil et de thym.Réserver les cèpes au chaud.
Faire cuire les tranches de viande dans le jus de cuisson, en ajoutant un filet d’huile d’olive. Ajouter le verre de vin, la dose de safran et laisser s’évaporer presque entièrement.
Répartir les tranches de viande et les cèpes sur des assiettes de service en alternant comme pour former des millefeuilles.
Décorer avec des filaments de safran et servir aussitôt.
- 800g de filet de porc en tranches
- 600g de cèpes
- 1 cuillère à soupe de filaments de safran
- 1 dose de safran
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet de persil
- 12 brins de thym
- 10cl de vin blanc sec
- huile d’olive
- sel et poivre
Faire revenir les cèpes émincés dans une cocotte avec un fond d’huile d’olive, saler, poivrer et ajouter en fin de cuisson un hachis d’ail, de persil et de thym.Réserver les cèpes au chaud.
Faire cuire les tranches de viande dans le jus de cuisson, en ajoutant un filet d’huile d’olive. Ajouter le verre de vin, la dose de safran et laisser s’évaporer presque entièrement.
Répartir les tranches de viande et les cèpes sur des assiettes de service en alternant comme pour former des millefeuilles.
Décorer avec des filaments de safran et servir aussitôt.
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