Il suffit de faire cuire les petites courgettes "al dente" 5mn à la vapeur puis de les répartir sur une assiette, coupées en 2. Saoupoudrer de parmesan et de menthe ciselée....
Décortiquer les langoustines, les poser dans un plat, les arroser d'un filet de vinaigre balsamique, saupoudrer de graines de sésame doré. Servir aussitôt avec de la mostarda de Cremona, à la tomate verte, par exemple, comme sur la photo.
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