Un plat de viande froide marinée au citron et au pesto... vraiment excellent !
Une trouvaille dans "S&P" du mois d'août...
Ingrédients pour 2 personnes:
- 300g de filet de veau coupés en petits dés
- 300g de haricots verts
- 10cl d'huile d'olive, un bouquet de basilic, une gousse d'ail, 60g de pignons
- 1 jus de citron
Préparer un pesto en mixant le basilic dans l'huile d'olive avec la gousse d'ail et la moitié des pignons.
Faire mariner la viande dans le jus de citron et le pesto environ 2h au réfrigérateur.
Servir la viande avec les pignons restants et les haricots verts cuits "al dente" (10mn à la vapeur).
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