Pointu à Cassis

Pointu à Cassis
Pointu à Cassis


« C'est ici un blog de bonne foi, lecteur.
Il t’avertit dès l’entrée que je ne m’y suis proposé aucune autre fin que culinaire et privée.
Je n’y ai aucune préoccupation de ton service ni de ma gloire.
Je l’ai consacré à la commodité particulière et gastronomique de mes parents et amis.
Ainsi, lecteur, je suis moi-même la matière culinaire de mon blog :
il n’est pas raisonnable que tu emploies ton loisir en un sujet si frivole et si vain ».


mardi 17 février 2009

Soupe de poissons


Ingrédients pour 4 personnes :
- 2kg de poissons pour la soupe nettoyés et vidés par votre poissonnier
- 4 blancs de poireaux
- 4 gros oignons
- 4 gousses d’ail
- 8 tomates
- 1 bouquet de persil
- thym, basilic, fenouil
- 2 doses de safran
- huile d’olive
- sel et poivre
Dans une grande cocotte, faire revenir à feu doux, dans un peu d’huile d’olive, les blancs de poireaux coupés en rondelles et les oignons émincés finement, pendant 30mn.
Ajouter les poissons, les tomates coupées en quartier, les herbes et environ 1l d’eau.
Porter à ébullition et faire cuire encore 30mn.
Ajouter le safran en fin de cuisson.
Passer le tout au presse légumes puis au chinois : la soupe doit avoir une consistance très légère.
Servir avec des croûtons de pain frottés à l’ail et de la rouille.
La rouille : une mayonnaise à laquelle on ajoute 2 gousses d’ail pressées, 1 dose de safran et 1 petit piment écrasé.

4 commentaires:

Anonyme a dit…

Comment faites-vous, dans cette famille, pour ne pas grossir avec tous ces mets succulents ?
Ou alors prenez-vous beaucoup de kilos sans nous le dire ?
Votre réponse m'intéresse !

Minemine et coe a dit…

La réponse de Totirakapon m'intéresse moi aussi. Il y a une formule magique qui dit : 1)Attendez d'avoir faim pour manger 2)Mangez que ce que vous aimez et non pas ce que vous devez 3)Mangez consciemment, c-à-d. en silence, en mâchant et en déposant les ustensiles entre les bouchées 4)Arrêtez aussitôt que vous n'avez plus faim.
Attendons maintenant l'avis de Totirakapon.
Linda

Anonyme a dit…

Merci pour la réponse faite sur le blog "Minemine et coe", que Totirakapon m'a permis de connaître. Ce blog est également très intéressant, félicitations à l'auteur et félicitations à Totirakapon pour nous régaler sans cesse, et sans grossir si on l'en croit ...

totirakapon a dit…

Pour répondre à ton commentaire concernant "comment ne pas grossir ?" il faut savoir que nous avons pris l'habitude depuis des années de ne pas manger à midi ou très peu.
Nous faisons un repas le soir avec un seul plat et une salade. Jamais de desserts ni de sucreries (nous n'avons aucun mérite nous n'aimons pas...)Il n'empêche, que l'âge venant, quelques kilos en moins ne seraient pas malvenus...