"Bagna cauda"

La "Bagna cauda" (ou "caoda") signifie la "sauce chaude" en piémontais. Nous en avons acheté de la toute prête lors de notre petit séjour.

Elle est portée à table dans un poêlon en terre, le « dianet », chauffé comme pour une fondue et dans lequel chacun trempe les légumes qui l’accompagnent. (Nous avons déjà publié sur ce sujet.)

C’était un plat de fêtes paysan autour duquel les convives partageaient un grand moment de convivialité lié à la fin des vendanges ou à l’arrivée du vin nouveau.

Des coeurs d'artichauts à la "bagna cauda". On les fait cuire 20mn environ dans un fond d'huile d'olive et de vin blanc, avec une gousse d'ail pressée. On les remplit alors de sauce réchauffée.
Le "dianet"
Nous avons fait un assortiment léger de légumes (carotte, fenouil, céleri et poivron crus et des courgettes simplement passées au gril).