De nouveau, un essai autour de l'idée du "cappon magro",
ce plat typique de Ligurie à base de poissons et de légumes...
(voir le message du 22 mars) Il faut le laisser reposer deux ou trois jours au réfrigérateur avant de le consommer...
Pour cette tentative, les petits pois ont remplacé les haricots verts...
Bien qu'ils soient frais, ils donnent toujours l'impression en photo de ressembler à des petits pois anglais au vert si caractéristique...
D'autre part, ce n'est pas très facile de les maintenir dans un terrine,
surtout au moment de servir...
En revanche et par contre, les sardines et les dos de cabillaud ainsi que les petites crevettes décortiquées sont à recommander...
2 commentaires:
J'ai consulté votre précédente recette de terrine de poisson. Ce dernier est-il cru ou cuit, même légèrement ?
Anne
Le poisson est cuit au court-bouillon; les crevettes et les saint-jacques peuvent être crues...
Enregistrer un commentaire