Repas de Ferragosto

Pour ce repas de "Ferragosto" avec notre ami Pierre,

une "pizza bianca" (sans sauce tomate) aux fleurs de courgettes

(inspirée par le dernier numéro de "Sale & Pepe"),

et des rougets gratinés du Latium...

déjà présentés, il y a 6 mois environ,

mais toujours aussi "ottimi" !

Voici les recettes de ces deux plats très simples à réaliser...

"Pizza bianca" aux fleurs de courgettes
Coût : €€
Très facile
Préparation : 10mn environ
Cuisson : 15mn
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 pâte à pizza
- 200g de mozzarella
- 300g de fleurs de courgettes sans le pistil
- 30g de copeaux de parmesan
- huile d’olive

Disposer sur la pâte à pizza le fromage et les fleurs de courgettes. Arroser d’un filet d’huile d’olive et faire cuire au four préchauffé à 230° pendant 15mn environ. Saupoudrer de copeaux de parmesan. Servir aussitôt.

Rougets gratinés du Latium

Coût : €€€

Facile

Préparation : 10mn

Cuisson : 20mn environ

Ingrédients pour 4 personnes :

- 800g de filets de rougets

- 100g de chapelure

- ½ verre de vin blanc sec

- 2 gousses d’ail

- 1 bouquet de persil

- 1 pincée de piment en poudre (facultatif)

- huile d’olive

- sel et poivre

Mélanger la chapelure, un hachis d’ail et de persil et un peu de piment en poudre selon les goûts. Disposer les filets de rougets dans un plat allant au four tapissé de papier sulfurisé. Verser un filet d’huile d’olive, un peu de vin blanc, saler très légèrement, poivrer, recouvrir avec le mélange à base de chapelure et laisser reposer environ 10mn.

Ajouter un autre filet d’huile d’olive et faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 20mn environ, le temps de laisser se former une croûte dorée et en ajoutant un peu de vin blanc si le plat semble trop sec. Servir aussitôt.

On peut remplacer les rougets par des anchois ou des sardines, selon la saison ou les goûts.