Rillettes de morue

Nous aurions pu appeler la recette "Variation sur baccalà mantecato",

(nous avons déjà publié la recette en avril)

mais cela aurait fait un peu compliqué...

.

"Rillettes de morue" a l'avantage de dire ce qu'il veut dire !

Recette archi-simple, qui se sert froide, aussi bien en apéritif que pour un frugal repas...

Coût : €€
Très facile
Préparation : 10mn environ
Cuisson : 15mn

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- 250g de tranches de morue fraîche (ou de cabillaud surgelé, à défaut)
- 250g de haricots blancs cuits en boîte
- 8 brins de ciboulette
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
- 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre

Faire cuire le poisson à la cocotte-minute : le poser dans le panier de cuisson et laisser cuire 10mn environ après la mise en rotation de la soupape.
Le faire refroidir et l’émietter à la main.
Egoutter les haricots et les passer au mixer avec la crème fraîche et l’huile d’olive oules écraser à la fourchette.
Ajouter le poisson petit à petit, sans réduire les ingrédients en purée.
Ils doivent garder l’aspect de « rillettes », avec des morceaux.
Verser ce mélange dans un saladier et saupoudrer de ciboulette finement ciselée. Saler (assez peu) et poivrer.
Servir sur des tranches de pain de campagne.