Un de nos coups de coeur :des cèpes finement coupés en lamelles avec des copeaux de parmesan,
du persil ciselé et de l'huile d'olive !
Pour ceux qui n'auraient pas regardé les commentaires du message d'hier :
la sauce verte qui accompagne le poulet et les pêches est à base d'huile d'olive, de vinaigre balsdamique et de câpres, avec quelques feuilles de persil et de basilic...
2 commentaires:
je n'ai jamais mangé de cèpes crus et j'hésiterais un peu, je crois. Les champignons ne sont même pas un peu revenus dans l'huile, ni marinés?
Anne
Il s'agit bien de "carpaccio" ! Donc, les cèpes doivent être crus, surtout pas revenus ou marinés. On mange bien les champignons de Paris crus dans des salades; le cèpe a plus de goût, et le contraste entre la chair crue du chmapignon et le parmesan est saisissant...
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