Involtini de loup aux courgettes

Voici un "secondo" très léger, très diététique

qui vient du numéro de septembre de "La Cucina Italiana"

(pour ceux qui lisent l'italien, on peut s'abonner au site

"lacucinaitaliana.it".

La recette originale prévoyait des aubergines,

que nous n'aimons pas,

et que nous avons donc remplacé par des courgettes.

Tous les filets de poissons blancs peuvent également convenir à notre avis...

.
Coût : €€€
Un peu difficile
Préparation : 20mn environ
Cuisson : 20mn

Ingrédients pour 4 personnes
4 filets de loup
2 courgettes
12 tomates cerises
2 oignons
40g de chapelure
1 bouquet de persil
20 feuilles de basilic
12 brins de thym
1 pincée d‘origan séché
huile d’olive
sel et poivre

Couper les courgettes en fines lanières, avec une mandoline. Les faire cuire sur un grill sans aucune matière grasse, puis les assaisonner d’un filet d’huile d’olive et d’origan séché.
Poser 2 ou 3 tranches de courgettes sur chaque filet de loup, les rouler sur eux-mêmes et les embrocher avec une petite pique en bois.
Mixer le basilic, le persil et le thym avec la chapelure. Saupoudrer de ce mélange les filets de poisson puis les disposer dans un plat allant au four, au fond duquel on aura disposé les oignons coupés en fines rondelles et les tomates cerises coupées en 2. Arroser le tout d’un filet d’huile d’olive, saler et poivrer.
Faire cuire au four préchauffé à 180° environ 20mn. Servir aussitôt.