Sous le signe du fenouil...

Pour commencer la semaine,

deux recettes pour composer un menu diététique,

à base de fenouil.

Tout d'abord, une soupe, inspirée encore par "Lo Spilucchino",

et confectionnée avec 3 fenouils et 1 pomme de terre

coupés en tout petits cubes

et cuits 30mn dans 75cl de bouillon de légumes.

Servir saupoudrée de parmesan râpé (ou en copeaux).

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Cette recette, présentée comme "detox",

est un peu épaisse dans la version originale

(qui ajoute même un peu de farine ...).

Je proposerai donc de supprimer la pomme de terre

et de diminuer la dose de parmesan pour une vraie entrée diététique.

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Un de nos grands classiques : "le Saumon de Pavie",

car mangé pour la 1ère fois dans cette ville, au restaurant "Alle Carceri".

Mixer des graines de fenouil dans un fond d'huile d'olive

et verser le tout sur des filets de saumon.

Faire cuire au four à 180° environ 30mn.

Ce saumon bio de notre "pescivendolo di fidanza"

était parfait, accommodé ainsi....