Nos grands classiques !

Il ne s'agit pas à proprement parler

d'une nouvelle rubrique,

mais plutôt de signaler des plats

(déjà plusieurs fois publiés, parfois)

que nous aimons toujours cuisiner,

et manger avec plaisir,

et qui font donc partie de

nos grands classiques !

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Tout d'abord,

cette salade de poires, céleri et gorgonzola.

Le "mascarpone de gorgonzola"

ayant provoqué beaucoup de curiosité,

j'en ai donc utilisé pour confectionner cette recette

très simple où il suffit de mélanger le fromage,

les poires coupées en tout petits morceaux

(j'utilise un "Alligator"),

du céleri,

avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.

Servir bien frais.

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Voici un autre de nos grands classiques,

"l'Agneau confit aux épices"

publié la dernière fois le 5 avril 2010.

Ingrédients pour 4 personnes :- 1 épaule d’agneau avec l’os d’1,2kg environ- 6 pommes de terre- 6 gousses d’ail- 4 échalotes- 20 graines d’anis vert, de coriandre et de cumin- 6 tomates séchées- 10 pistils de safran ou 2 capsules (2g)- 1 zeste de citron- 1 bouquet de coriandre ou de persil frais- huile d’olive- sel et poivre

Saler l’épaule d’agneau. La mettre dans une cocotte pouvant aller au four fermée. Dans cette cocotte, la saisir dans l’huile d’olive pendant 5mn de chaque côté en commençant par le côté peau.Ajouter les 6 pommes de terre coupées en 2, les 6 gousses d’ail dégermées et fendues en 2, les 4 échalotes, les 10 pistils de safran (ou 2 capsules), 20 graines d’anis vert, de coriandre, de cumin, 6 tomates séchées et 1 verre d’eau. Mettre au four pendant 5h à 130°. Vérifier la cuisson 1 ou 2 fois. Au moment de servir, « rajeunir » la préparation en la saupoudrant avec de la coriandre fraîche (ou du persil) et le zeste d’1 citron. Couvrir quelques mn pour permettre de mêler les saveurs et servir aussitôt.

Une recette découverte, il y a de nombreuses années,

et qui est toujours pour nous un plat de fête !
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Bon dimanche !