"La Bottega del Gusto" (VI) - Le Taleggio (fin)

Nous terminons aujourd'hui

la rubrique sur le Taleggio,

.

avec une recette

de "primi" de Lombardie,

des "Fusilli
al taleggio...
e al radicchio".
(Le tout acheté en Italie...)
..Des pâtes au Taleggio
(mais un autre fromage fondant pourra faire l'affaire)
et à l'endive rouge..
.
Recette très simple :
on fait rissoler des endives émincées
dans un fond d'huile d'olive,
pendant que l'eau des pâtes chauffe.
On fait fondre un morceau de Taleggio
avec un peu de crème fraîche (allégée !).
On incorpore aux endives, en fin de cuissson,
des noix mixées.
On fait cuire les pâtes "al dente",
on les égoutte, on les mélange
aux endives et aux noix,
et on verse par-dessus le fromage fondu.
On mélange encore le tout,
on fait chauffer un peu
et on sert aussitôt !
.Un "primo" typiquement lombard,
roboratif et calorique à souhait !