A scuola di cucina (IX) : le régime crétois

Voici le retour de notre rubrique

"A scuola di cucina".

Cet article est né d'une discussion

entre amis

 autour de la "diète méditerranéenne"

et du fameux "régime crétois..."

Le supplément au dernier numéro de

"Sale e Pepe",

consacré à diverses recettes méditerranéennes,

nous a confortés dans l'idée d'écrire ces quelques lignes...

La Crète (Κρήτη)

 est une île splendide au sud de la Grèce,

de 260km de long sur 60 de large environ,

que j'ai eu la chance de visiter,

il y a plus de 30 ans...

Elle est considérée, géographiquement,

comme le lieu le plus au sud de l'Europe.

Elle fut le théâtre de combats très violents durant la dernière guerre : en 1941, les troupes grecques et anglaises résistèrent à l'attaque parachutiste allemande (opération Merkur) et infligèrent de telles pertes aux assaillants, avant de rembarquer vers l'Egypte, que les Allemands n'utilisèrent plus jamais, par la suite, de troupes aéroportées, en tant que telles. L'île se libéra toute seule de l'occupation allemande en 1944...

Héraklion,

ou Iraklio (en grec moderne Ηράκλειο)

est la capitale administrative de l'île.

Toutes les photos viennent du site

"voyagesenduo.com"

à cette adresse :

http://voyagesenduo.com/grece/crete/visites.html

Le palais de Minos à Cnossos

où naquit

"la fille de Minos et de Pasiphaé"...

(pour l'animation des points rouges, voir le site,

"voyages en duo"...)

En 1956, une équipe de chercheurs américains, étudiant l’espérance de vie dans plusieurs pays, a eu la surprise de constater qu’une île de la Méditerranée, la Crète,  battait tous les records de longévité. Ils pensèrent alors que l’alimentation insulaire, à base de produits locaux tout simples, semblait jouer le rôle de fontaine de jouvence. Mais, depuis peu, on parle également de probables facteurs génétiques...

Le régime crétois (ou le régime méditerranéen) semble allonger l’espérance de vie et améliorer la santé en général, mais son efficacité est difficile à évaluer. Les études liées au régime crétois sont à utiliser avec précaution, car hors zone méditerranéenne, les personnes suivant ce régime sont souvent, par ailleurs, plus soucieuses de leur santé et plus attentives à mener une vie saine et des biais d'observation peuvent exister.

On peut indiquer toutefois qu’en Crète,  le taux d'infarctus est de seulement 38 cas pour 100 000 par an, contre 80 pour 100 000 dans le Sud-ouest de la France, 145 pour toute toute la France et 315 aux États-Unis….

Port de Réthymnon

Quelles sont les caractéristiques de

ce "régime crétois"

qui n'est d'ailleurs,

absolument pas un régime minceur ?

Fruits et légumes, céréales, poissons, huile d’olive

sont très présents ,

au détriment des viandes et des produits laitiers

qui ne doivent être consommés qu’en faible quantité.

Port de La Canée

Voici en 10 points,

quelques conseils

pour suivre cette diète méditerranéenne :

1. Utiliser exclusivement de l'huile d'olive comme matière grasse : jamais de beurre.

2. Consommer des légumes en abondance, peu traités, frais et locaux.

3. Ne pas hésiter à mettre beaucoup d’aromates et d’ail dans les plats.

4. Consommer des céréales (pain, pâtes, riz…), si possible complètes, et des légumineuses tous les jours : comme les lentilles, les haricots, les pois chiches…

5. Consommer des produits laitiers, en particulier des yaourts et des fromages, mais en petite quantité. Autre secret des Crétois : ils  consomment beaucoup de produits issus des laits de brebis ou de chèvre, moins gras que le lait de vache.

 6. Consommer du poisson.

 7. Préférer les viandes blanches et les œufs  aux viandes rouges et aux charcuteries.

 8. En dessert, manger des fruits frais et des noix et éviter les pâtisseries.

 9. Boire aussi un peu de vin (2 verres de vin rouge par jour).

 10. Avoir une activité physique régulière.

En résumé,

la pyramide du régime crétois :

Et pour touver plein de recettes

consacrées à ce régime,

voici un lien :

http://www.explorecrete.com/french/recipes-fr.html.

Bon appétit !