Tarte aux lentilles et aux cèpes

Dernière recette avant

quelques jours de vacances,

cette tarte aux lentilles et aux cèpes

est bien de saison.

Elle vient du dernier "Sale & Pepe"...

Pleine de goûts subtils,

elle conviendra parfaitement

comme entrée,

ou, comme l'a suggéré Norma,

pourrait être servie 

après du foie gras,

pour constituer

un roboratif repas d'automne...

On fait revenir environ 100g

de cèpes frais ou réhydratés

(que l'on peut mélanger

avec d'autres champignons,

car si on ne les ramasse pas soi-même,

les cèpes sont très chers...)

dans un fond d'huile d'olive

avec une gousse d'ail.

On réservera  

quelques lamelles de champignons

après la cuisson.

On y ajoute 100g environ de lentilles

(plutôt des rouges, tout

simplement en boîte et bien rincées

et égouttées),
on incorpore un petit verre de vin blanc,
on laisse s'évaporer à feu vif,

on sale, on poivre,

on ajoute une belle poignée

de feuilles de menthe,

on fait réchauffer quelques minutes,

et on mixe le tout,

pour obtenir un mélange homogène.

On incorpore 2 oeufs battus

et on mélange à nouveau le tout.

On verse cette préparation

sur une pâte feuilletée,

(on peut décorer avec les surplus de pâte),

et on fait cuire au four

préchauffé à 180°

pendant 40mn environ.

Quelques minutes avant de sortir du four,

on ajoute les lamelles de champignons

sur la tarte.

Servir chaud.