Nos coups de coeur 2011 : "i secondi" : poissons et viandes

Voici, avec un peu de retard,

notre sélection de "secondi"

pour l'année 2011.

Il a fallu faire des choix

car il y a eu beaucoup de découvertes...

et les coups de coeur ont été nombreux !

Je rappelle que le nom de la recette

et la date (2011) permettent de les retrouver

facilement grâce au moteur de recherche.

En ce qui concerne

les poissons,

deux sont à l'honneur :

le saumon et le cabillaud.

Tout d'abord

ces "cannelloni de saumon fumé au chèvre"

du 23 juin.

Très délicats et très diététiques,

ces "Tournedos de cabillaud

au pesto et aux courgettes"...

(12 août)

Ce "Merluzzo in bianco"

d' Emilie-Romagne

("Cabillaud en blanc")

n'est pas moins diététique...

(20 août)

Très coloré,

ce "Saumon au pesto d'agrumes

et au riz rouge"

(5 octobre).

Et enfin,

découverte de fin d'année,

même si elle a été publiée en 2012,

ce "Tartare de saumon à l'avocat et à la pomme verte"

(15 janvier 2012)

En ce qui concerne

les viandes,

cinq coups de coeur également.

En premier lieu,

le "Roberspierre" (sic)

découvert à Padova en décembre.

(publié 11 janvier 2012)

Ensuite,

ce "Veau confit au caviar de cèpes"

de chez Rabanel, à Arles.

(17 février)

Le "Polpettone Arlecchino"

avec du "zampone" ou du "cotechino".

(23 mars)

Ces "Côtelettes d'agneau

au crumble de pignons"

sont un peu plus diététiques.

(16 août)

Signalons que ce crumble de pignons

peut accompagner

des filets de saumon....

(14 août)

Un grand classique de l'été,

la "salade de lapin à la menthe",

(20 août)

une délicieuse variante

du "tonno di coniglio"...



Et enfin,

comment ne pas citer
cette grande découverte,
même si ce n'est pas un "secondo",
à proprement parler,

le "Culatello di Zibello" !
("Antica Corte Pallavicina")



Bon dimanche à tous !