Pointu à Cassis

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« C'est ici un blog de bonne foi, lecteur.
Il t’avertit dès l’entrée que je ne m’y suis proposé aucune autre fin que culinaire et privée.
Je n’y ai aucune préoccupation de ton service ni de ma gloire.
Je l’ai consacré à la commodité particulière et gastronomique de mes parents et amis.
Ainsi, lecteur, je suis moi-même la matière culinaire de mon blog :
il n’est pas raisonnable que tu emploies ton loisir en un sujet si frivole et si vain ».


mercredi 28 mars 2012

Endives à l'orange et Carpaccio de mortadelle aux épinards

Pour ce milieu de semaine,
du facile et du rapide !

Ces endives braisées
dans de l'huile d'olive
et au jus d'orange,
avec quelques zestes ajoutés
en fin de cuisson,
pourront constituer
soit une entrée,
soit un "contorno" de poisson grillé...


Une entrée originale
en cette période pascale,
où les oeufs  sont de rigueur,
avec ce "carpaccio" de mortadelle.


On ajoute des feuilles d'épinards frais,
des oeufs durs de caille,
et une sauce au persil
(mixé dans de l'huile d'olive 
avec des pistaches...)
Une variante, moins diététique,
fait revenir les épinards dans du beurre
ou de l'huile,
puis on fait cuire au plat,
dans la même poêle,
les oeufs de caille.
Le tout étant ajouté 
sur de fines tranches de mortadelle...

Bonne journée à tous !

5 commentaires:

barbajuan a dit…

Les endives c'était hier. Je garde le carpaccio version 2 pour la fin de la semaine car j'aurai de la vraie mortadelle. Aujourd'hui c'est salade de poulpes péchés dans les rochers de Théoule. Bonne journée. Merci pour vos idées. Mireille

Amartia a dit…

Les endives me tentent, moins le carpaccio de mortadelle.

Gine a dit…

Les deux sont appétissants et je vais les essayer, l'un après l'autre !

Oxygène a dit…

J'adore les endives braisées mais ne les ai jamais cuisinées avec du jus d'orange... Un essai à faire, pourquoi pas ... :-)

m'mamzelle Jeanne a dit…

Que les endives semblent être délicieuses.. et note la recette!
Salade d'épinards et oeufs de caille quelle bonne idée.. Je programme tout cela pour bientôt!
Merci beaucoup