Pointu à Cassis

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« C'est ici un blog de bonne foi, lecteur.
Il t’avertit dès l’entrée que je ne m’y suis proposé aucune autre fin que culinaire et privée.
Je n’y ai aucune préoccupation de ton service ni de ma gloire.
Je l’ai consacré à la commodité particulière et gastronomique de mes parents et amis.
Ainsi, lecteur, je suis moi-même la matière culinaire de mon blog :
il n’est pas raisonnable que tu emploies ton loisir en un sujet si frivole et si vain ».


dimanche 1 juillet 2012

Gazpachos verts (2) : crème de fèves et soupe froide de courgettes au chèvre

Suite 
de nos "gazpachos" verts,
avec cette "crème de fèves",
que l'on pourrait presque nommer
un "hoummos de fèves"
(ou "houmous", de l'arabe الحمص).
On mixe 500g fèves cuites et pelées
(les surgelées sont parfaites
et pas chères),
 1/2 gousse d'ail,
et un peu de thym,
dans 10cl d'huile d'olive
et le jus d'un citron.
On peut ajouter 
2 càs de "tahina"
(une pâte de sésame,
onctueuse et grasse)
ou une pointe de tabasco
ou du "peperoncino" en poudre
pour les amateurs...
On réserve au frais
au moins 2h,
bien couvert.


Plus proche
du vrai "gazpacho",
cette soupe froide de courgettes au chèvre
sera parfaite 
pour les soirs d'été étouffants...
On fait revenir 6 courgettes 
coupées en rondelles
et 2 échalotes émincées
dans un fond d'huile d'olive.
On mixe le tout avec 1 louche
de bouillon de légumes,
quelques feuilles de marjolaine,
200g de fromage de chèvre frais,
une pincée de paprika,
de façon à obtenir une soupe dense.
On réserve au moins 2h au frais.
On peut servir la soupe
avec des croûtons de pain rissolés.


Bon dimanche à tous !

4 commentaires:

Gine a dit…

J'aimais mieux les deux premières : les fèves sont rares chez moi, et à un prix exorbitant - autant les manger à la croque. Et la soupe de courgettes au chèvre, c'est moins goûteux ... Ca dépend du chèvre me direz-vous ! Bon dimanche.

norma c a dit…

Pourtant, l'hoummos de fèves est délicieux ! Quant aux courgettes avec du chèvre frais, c'est un régal...

Oxygène a dit…

Super ! J'ai presque tous les ingrédients nécessaires à la réalisation de ces recettes mais il me manque cependant le principal...
"les soir d'été étouffants" ;-)

Totirakapon a dit…

Hier soir, gros orages ! Et ce matin, la température a chuté de 10° !
Il fait 18° ce matin avec un peu de vent ! Il va falloir refaire des soupes chaudes !