La panisse
est une spécialité typiquement marseillaise ;
on mange les meilleures à l'Estaque,
frites, devant le port...
Cette préparation
à base de farine de pois chiches
est une cousine de la "farinata" ligure,
et de la "socca" niçoise
ou encore de la "cade" toulonnaise...
Notre boucher en proposait
l'autre jour,
et cela a remplacé
"l'aïoli" traditionnel,
un peu lourd...
Bon dimanche à tous !
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