Pointu à Cassis

Pointu à Cassis
Pointu à Cassis


« C'est ici un blog de bonne foi, lecteur.
Il t’avertit dès l’entrée que je ne m’y suis proposé aucune autre fin que culinaire et privée.
Je n’y ai aucune préoccupation de ton service ni de ma gloire.
Je l’ai consacré à la commodité particulière et gastronomique de mes parents et amis.
Ainsi, lecteur, je suis moi-même la matière culinaire de mon blog :
il n’est pas raisonnable que tu emploies ton loisir en un sujet si frivole et si vain ».


dimanche 26 janvier 2014

Une halte incontournable...

Quand on va en Italie,
il est impossible de ne pas remarquer
les bars et restaurants "Autogrill" 
installés sur les aires d'autoroutes,
en principe avec les stations services...
Ils proposent d'excellents cafés,
des croissants à la confiture, non moins sublimes,
et toute une variété de sandwichs,
frais et appétissants...
Ils n'ont rien à voir avec les "fastfood"
d'origine américaine,
qui commencent à polluer nos autoroutes...


On y trouve aussi des livres,
en principe le dernier Camilleri
y est toujours disponible,
et des produits régionaux,
typiques de la région traversée...
Ces produits sont évidemment de grande distribution,
mais toujours de bonne qualité....
Ici, des pâtes...






Et puis, le café !...
Avec une fontaine à sucre,
dans laquelle nous puisons toujours largement....



Ce premier arrêt en Italie
permet de s'imprégner très vite des odeurs
et des saveurs,
(cafés et pâtisseries...),
des couleurs, des sons,
des bruits (le niveau sonore y est souvent élevé...)...
C'est vraiment la halte incontournable
pour l'amoureux de l'Italie...
(Merci à Norma
pour ces photos,
prises au cours de différents voyages...)

samedi 25 janvier 2014

Raclette (de régime...)

300g de fromage
(de la raclette et de l'Appenzller...)


Un peu de viande des Grisons,
du jambon blanc,
2 pommes de terre chacun...


Et du fromage fondu...


Même en très petite quantité,
c'est calorique !...

dimanche 19 janvier 2014

"Pizza bianca"


Juste avec de la "mozzarella" 
et des  "taggiasche",
sur une pâte bien moelleuse...


et le couteau à pizza de Claude et Luce
pour la découper !


Bon dimanche à tous et à toutes !

samedi 18 janvier 2014

Pour les retardataires : recette du gâteau des Rois

INGRÉDIENTS:
- 140 g de beurre
- 500 g de farine
- 60 g de sucre en poudre
- 200 g de fruits confits
- 20 g de levure fraîche de boulanger
- 5 jaune d’œuf
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 orange
- 1 cuillère à café de de Fleur d'oranger
- 3 cuillère à café de sucre en gros grains
- 1 fève (une vraie et sèche ! pas un sujet en plastique !)


PRÉPARATION :
1/ Sortir le beurre du réfrigérateur et le laisser ramollir à température ambiante.
2/ Laver l'orange et râper le zeste.
3/ Délayer la levure dans un demi verre d'eau tiède.
3/ Dans un saladier, verser la farine, 4 jaunes d’œuf et les sucres.
4/ Ajouter le beurre en petits morceaux, la levure et pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte consistante.
5/ Incorporer le zeste d'orange, la fleur d'oranger et la fève.
6/ Faire une boule avec la pâte et laisser lever dans un endroit frais pendant 6 heures.
7/Préchauffer le four à 200 C° (Th 6/7).
8/ Aplatir un peu la pâte et faire un trou au centre pour former une couronne. Placer la pâte sur une tôle à tarte.
9/ Badigeonner la pâte avec le dernier jaune d’œuf et la décorer en enfonçant les fruits confits.
10/ Cuir au four pendant 30 minutes à 200C°.
11/ Saupoudrer de sucre en gros grains ou de sucre en poudre.
(source "ELLE à table")

lundi 13 janvier 2014

Risotto aux artichauts

Une recette qui sent bon
Venise et ses petits "castraure"....



I N G R E D I E N T S
pour 4 personnes

Pour le bouillon
2 blancs de poireaux
3 gousses d’ail
1 bouquet garni
1 branche de céleri, 1 oignon, 1 carotte

Pour le riz
300g de riz Arborio ou Carnaroli
15cl de vin blanc
10cl de crème fraîche
30g de parmesan râpé
huile d’olive 
sel et poivre

8 petits artichauts violets

 Éplucher les artichauts afin de ne garder que le cœur et environ 2 à 3cm de feuilles.
 Ôter le foin et les couper en 4. 
 Les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 10 minutes environ.
 Quand tout le bouillon du risotto est absorbé, en fin de cuisson, ajouter les artichauts.
 Hors du feu, ajouter la crème fraîche pour donner du liant.
 Incorporer 30g de parmesan râpé en fin de cuisson.

On ne fait jamais réchauffer un risotto !

samedi 11 janvier 2014

Quelques bonnes adresses à Venise...


Pour disposer d'une liste de très bons 
restaurants vénitiens, 
cliquer aussi ici !


Notre sélection est tout à fait
personnelle et sentimentale...
Nous avons déjà parlé de
"La Piscina"
où les "cicheti", dégustés face à la Giudecca,
 sont incomparables...


et de "Corte Sconta"
hier...


Sur la Giudecca, 
ne manquez pas 
la "Trattoria Altanella",
(Sotoportego de le erbe,
juste avant le pont métallique...),


on y mange de l'excellent poisson,
et surtout de petits poulpes en salade !
L'idéal est de manger en terrasse,
à midi, au printemps, ou au début de l'été....


Sur la trop fréquentée et touristique
"Riva degli Schiavoni",
le "ristorante Carpaccio"
proposait, il y a quelques années,
un inoubliable "carpaccio",
et bien moins cher qu'au "Harry's Bar"...


En face de "Cagalibri",
sur le "Campo Santo Stefano",
le restaurant "A beccafico",
est tout à fait correct,
mais nous n'avons pas pu réserver,
cette fois-ci,
car il semble victime de son succès
et d'une importante publicité
dans les médias français...



Enfin,
une glace ou un café, au soleil,
sur les "Zattere",
chez Nico,
en espérant apercevoir 
le commissaire Brunetti
se dirigeant vers la Questure...
Un souvenir inoubliable
et presque un coup de soleil,
le 29 décembre !....


Bonne journée à tous !

Repas vénitien...


Repas à "Corte sconta"
Calle del pestrin,
près de l'Arsenal...


"Una spritz" pour Norma...
(les Italiens préfèrent le mettre au féminin,
alors que j'avais l'habitude de dire "uno Spritz"...)


Pasta e fagioli...


Filets de daurade grillés...
avec des petits légumes....


et "un fegato alla veneziana"...


Un excellent repas,
mais, malheureusement, 
nous avons mangé dedans !

Bonne journée à tous !

mercredi 8 janvier 2014

Délices vénitiennes...

Quelques photos prises 
au au fil de nos promenades,
sous un soleil d'hiver splendide...

Le marché du Rialto
était bien vide 
entre Noël et le Jour de l'An,


mais toujours aussi mobilisé
contre sa "délocalisation" !


Quelques confiseries...


...les pâtes parfumées de chez Rizzo....


...des gâteaux au chocolat...


 ...des bûches...


...et "la focaccia veneta",
une sorte de "panettone" nature, délicieux,
mais calorique...


et un Père Noël
qui semble supplanter 
peu à peu la Befana...



lundi 6 janvier 2014

La Befana

"La Befana vien di notte
con le scarpe tutte rotte
col cappello alla romana..."

(La Befana vient la nuit,
avec ses chaussures tout usées,
et son chapeau à la romaine...)

Dans la nuit du 5 au 6 janvier,
vient la Befana 
qui apporte des jouets aux enfants sages...
Dans la tradition italienne,
La Befana est souvent décrite comme une vieille femme 
volant sur son balai. Mais, à la différence d'une sorcière, 
elle est souvent souriante et porte une bourse 
et un sac plein de bonbons,
 de cadeaux, mais aussi de charbon 
pour les enfants qui ne sont pas sages.





Et il est encore temps
de manger un bon "cotechino" aux lentilles,
surtout à ce prix-là...


et surtout un bon "gâteau des Rois"
à la fleur d'oranger,
comme ceux que l'on mange dans le Sud,
de préférence à la galette à la frangipane...


Bonne journée à tous...

dimanche 5 janvier 2014

"Sale & Pepe" et cadeaux de Noël...

Voici le traditionnel
et mensuel numéro de "Sale & Pepe"
qui nous réserve de bien belles surprises
pour ce mois de janvier,
surtout à base de "risotti"...


Pour rester dans le domaine
"miam miam glou glou",
merci à Mireille et Antoine
pour ce bouchon original,
particulièrement apprécié par Norma...


Et merci également 
à Claude et Luce,
pour ces magnifiques couteaux suisses
qui sont déjà passés à l'action...



Bonne journée à tous
et bon courage pour la reprise !

samedi 4 janvier 2014

Repas sur le pouce à Venise


Les fidèles lecteurs de ce blog
auront reconnu le bar "All'Angolo",
au coin de la "calle de le botteghe"
et du "campo santo Stefano"...



Malheureusement,
les "tramezzini" proposés
étaient totalement déconseillés
pour mes allergies...


Nous sommes allés également
faire un tour chez "AlGiuBaGio",
sur les "Fondamente"...


Et finalement,
un arrêt à "La Piscina",
le snack de la "pensione Calcina",




pour une "salade César",
bien peu vénitienne,
mais néanmoins délicieuse...
(Les poulpes, crustacés, coquillages
et autres merveilles étant encore, 
pour l'instant, interdits...)


Bonne journée à tous...