Pointu à Cassis

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« C'est ici un blog de bonne foi, lecteur.
Il t’avertit dès l’entrée que je ne m’y suis proposé aucune autre fin que culinaire et privée.
Je n’y ai aucune préoccupation de ton service ni de ma gloire.
Je l’ai consacré à la commodité particulière et gastronomique de mes parents et amis.
Ainsi, lecteur, je suis moi-même la matière culinaire de mon blog :
il n’est pas raisonnable que tu emploies ton loisir en un sujet si frivole et si vain ».


lundi 13 janvier 2014

Risotto aux artichauts

Une recette qui sent bon
Venise et ses petits "castraure"....



I N G R E D I E N T S
pour 4 personnes

Pour le bouillon
2 blancs de poireaux
3 gousses d’ail
1 bouquet garni
1 branche de céleri, 1 oignon, 1 carotte

Pour le riz
300g de riz Arborio ou Carnaroli
15cl de vin blanc
10cl de crème fraîche
30g de parmesan râpé
huile d’olive 
sel et poivre

8 petits artichauts violets

 Éplucher les artichauts afin de ne garder que le cœur et environ 2 à 3cm de feuilles.
 Ôter le foin et les couper en 4. 
 Les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 10 minutes environ.
 Quand tout le bouillon du risotto est absorbé, en fin de cuisson, ajouter les artichauts.
 Hors du feu, ajouter la crème fraîche pour donner du liant.
 Incorporer 30g de parmesan râpé en fin de cuisson.

On ne fait jamais réchauffer un risotto !

5 commentaires:

Mireille a dit…

Ici à midi c'est à la milanaise avec moelle et safran.
Mais j'aime aussi beaucoup celui aux artichauts.
Je mets du vin blanc et pas de crème fraiche.
Celui-ci me semble aussi délicieux.
Gros bisous

Cristina a dit…

je dois encore trouver un risotto que je n'aime pas!
(sauf, bien sûr, ceux au poissons)

Oxygène a dit…

Mmmm... C'est drôlement tentant...

Amartia a dit…

Je vais mettre la recette de côté pour dans quelques semaines, quand les artichauts seront sur le marché. Je me rappelle avoir mangé, à Florence des spaghettis aux petits artichauts violets. C'était excellent. Alors en risotto ....

Michelaise a dit…

Oh non, on ne fait pas réchauffer un risotto, tu as parfaitement raison Toti, on le dévore jusqu'au dernier grain. Au pire, s'il en reste, c'est excellent froid !!
OK Mireille pour le vin blanc et pas de crème fraîche... quoiqu'avec des artichauts la crème doit bien aller.
Amartia, forcément, les artichauts on n'en trouve pas partout en cette saison et chez moi, cela ne figure pas encore aux étals des vendeurs ! On attend donc !!