Chiuso per ferie

Tarte aux courgettes et à la feta

Voici une tarte

qui a déjà des saveurs estivales,

et que l'on peut consommer

aussi bien chaude que froide.

En outre, elle est très facile à réaliser.

On fait revenir 2 ou 3 oignons émincés

et 1kg de courgettes coupées en rondelles

dans un fond d'huile d'olive.

Quand le tout est bien doré,

on ajoute un hachis de zeste de citron

et de persil

et on laisse refroidir...

On y incorpore alors 3 œufs battus,

et 200g environ de feta émiettée

puis on mélange bien le tout.

On verse alors cet appareil sur une pâte feuilletée,

préalablement saupoudrée d'un peu de chapelure,

on saupoudre cette fois le dessus de chapelure,

et on fait cuire au four préchauffé à 180°

pendant 45mn environ.

C'est prêt !

Bon weekend à tous !

"Polpettone di pollo e asparagi"

Toujours dans le dernier numéro 

de "Sale & Pepe",

nous avions remarqué

ce polpettone au poulet aux asperges.

 L'original est bardé de tranches de speck (clic clic)

et doit donc être cuit dans du papier sulfurisé. 

Nous avons opté pour une version

simplement saupoudrée de chapelure.
On peut aussi incorporer 
du jambon cru coupé en petits morceaux
à la viande de poulet...

On hache ou on fait hacher 

  500g de blancs de poulet

(nous avons ajouté 100g de veau haché...)...

On ajoute 1 œuf,

100g de parmesan,

2 tranches de pain rassis 

émiettées avec du lait,
un zeste citron râpé,

du sel, du poivre

et on mélange bien le tout.

Au moment de confectionner le pain de viande,

on incorpore une dizaine

de pointes d'asperges

cuites à la vapeur.

On peut forcer sur la dose des asperges

(la recette originale en prévoit 5,

ce qui semble bien peu,

une quinzaine fera mieux l'affaire...)

et les répartir un peu partout 

dans le polpettone.

On fait cuire le tout au four

préchauffé à 180°

pendant 40mn environ...

Un polpettone délicieux

et original,

très diététique,

car il n' y a aucun corps gras.

Les amateurs pourront relever le goût

avec un pointe de curry,

mais pas trop, 

pour ne pas tuer le goût des asperges,

ou ajouter ou substituer des ingrédients.

Bon dimanche à tous !

Tarte aux asperges, aux fèves et aux poireaux

Vous vous souvenez, sans doute,

de cette belle couverture de "Sale & Pepe" 

du mois d'Avril

avec cette tarte appétissante 

en pleine page ?

Voici notre version,

avec une pâte feuilletée

et non pas une pâte brisée...

Nous avons suivi la recette à la lettre,

mais il nous a semblé 

que la dose de fèves préconisée

(300g)

était un peu exagérée,

ce qui alourdit la garniture,
et atténue le goût des asperges

Et à l'usage,

la tarte s'est révélée bien meilleure

froide que chaude...

Nous vous proposons donc les quantités suivantes :

- 2 bottes d'asperges (600g)

- 4 blancs de poireaux

- 100g de fèves pelées

- 3 œufs

- 20cl de crème fraîche

-60g de parmesan râpé

- quelques feuilles de thym

-huile d'olive

On fait cuire à la vapeur les asperges

et on en mixe la moitié.

On coupe en deux dans le sens de la longueur

le reste.

On fait revenir les blancs de poireau émincés,

on les laisse refroidir,

et on fait cuire les fèves.

On étale la pâte

et on fait chauffer le four à 180°.

On bat les œufs, on ajoute la crème,

les asperges mixées, les fèves

et les poireaux. 

On incorpore le parmesan râpé,

 les feuilles de thym

et on mélange bien le tout.

On verse cet appareil sur la pâte

et on fait cuire 30mn à 180°,

on fait cuire encore 15 à 20mn à 150°.

On démoule et c'est prêt !

Bonne journée à tous !

Cette recette est dédiée à notre amie Linda

qui est rentrée chez elle,

après son hospitalisation.

Qu'elle se rétablisse vite,

définitivement !

Joyeux Zanni, Léo !

"Sale & Pepe" et tutti quanti

La livraison d'Avril

avec un intrus...