Pointu à Cassis

Pointu à Cassis
Pointu à Cassis


« C'est ici un blog de bonne foi, lecteur.
Il t’avertit dès l’entrée que je ne m’y suis proposé aucune autre fin que culinaire et privée.
Je n’y ai aucune préoccupation de ton service ni de ma gloire.
Je l’ai consacré à la commodité particulière et gastronomique de mes parents et amis.
Ainsi, lecteur, je suis moi-même la matière culinaire de mon blog :
il n’est pas raisonnable que tu emploies ton loisir en un sujet si frivole et si vain ».


dimanche 27 juillet 2014

Un repas à Gincla...

Cette année encore,
un excellent repas
de Gincla,
dans la vallée de la Boulzane,
au-dessus du château de Puilaurens...(clic clic)


Le Grand Duc monte la garde...


Un velouté de concombre
avec crème au raifort
en amuse-bouche...


Un très belle et très bonne
salade estivale,


avant la splendide
côte de bœuf,
qui nous a rappelé
une merveilleuse "fiorentina"
de Pistoia...


et un excellent côtes du Roussillon
d'Estagel pour accompagner le tout...


Toujours une aussi bonne adresse !


Bon dimanche à tous...
Nous reprenons notre pause estivale...

mercredi 23 juillet 2014

Lasagne al forno...


Nous en avons fait deux plats !



Avec un petit "Côtes du Rhône",


à boire avec modération...

samedi 19 juillet 2014

Il fait un peu plus chaud, Gaspacho !


Il fait moins froid,
pourrait-on dire plutôt !
Donc, un bon gaspacho andaluz (clic clac)
dont on trouvera un recette assez simple,
et plein de variantes colorées
sur le Marmiton.com...


Voici la recette que je suis depuis des années, pour obtenir environ 1l (4 personnes)
- 5 ou 6 tomates bien mûres
(un excellent coulis fait maison
 peut aussi convenir...)
- 1 poivron rouge 
- 1/2 concombre pelé
- 1 oignon ou 2 ou 3 cébettes
- 1 belle tranche de pain rassis 
(surtout la mie)
- 10 cl d’huile d’olive
- 3 cl de vinaigre blanc
- 1 gousse d’ail
- 30 cl de bouillon de légumes
- sel et persil

Pour servir : dés de concombre, de tomate, de poivron et de fenouil

Couper tous les légumes en morceaux. Enlever la peau des tomates blanchies.
Couper le pain en gros morceaux, l’arroser de vinaigre. Mélanger dans un saladier les légumes, le pain imbibé, la moitié de l’huile d’olive et saler. Couvrir le récipient, et laisser mariner au réfrigérateur quelques heures.
Mixer le tout avec du persil. Ajouter l’huile d’olive en filet. Délayer avec le bouillon jusqu'à obtenir la consistance désirée. En ce qui nous concerne, nous aimons le gaspacho épais...
Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

mercredi 16 juillet 2014

Une découverte de l'été : le café gourmand...


Comme vous le savez,
nous sommes, 
la plupart du temps,
"niente dessert",
nous nous intéressons donc
très peu 
à toutes ces sucreries...

Nous avons dérogé
à notre habitude,
entre midi et deux,
en nous promenant dans le vieux Perpignan,
à côté de la cathédrale St Jean.

Nous avons mangé sur le pouce
deux "cafés gourmands"
particulièrement savoureux
et, en outre,
à un prix défiant toute concurrence...
(environ 10 €...)


Crème catalane,
 mousse au chocolat
et sorbet framboise avec son coulis pour Toti...


Fondant au chocolat
et chantilly pour Norma...


Une expérience à renouveler !

mardi 15 juillet 2014

Vins des Corbières...


Quelques souvenirs
de Limoux,
notamment le sauvignon blanc
Camas


et des côtes du Roussillon

Tout cela est à consommer
avec modération !

lundi 14 juillet 2014

Tarte aux trois tomates

Nous voici de retour
après quelques jours
 dans les Pyrénées...

Cette tarte aux trois tomates
et à la moutarde
est très simple à réaliser...



Bonne journée !

mardi 1 juillet 2014

"Sale & Pepe" et les autres


Les sorties de Juillet...


Nous nous mettons en rythme estival
jusqu'à fin Août...