Gratin de courge à la "mostarda di Cremona"

Pour ce nouveau "look" du blog,

une recette déjà publiée,

mais bien adaptée à ce temps d'automne.

Pour en savoir plus sur 

"la mostarda di Cremona",

cliquer ICI.

(sur l'excellent blog : "undéjeunerdesoleil")

Ingrédients  pour 4 personnes :

1,5kg de pulpe de potiron ou de courge *

200g de « mostarda » de Crémone ou de « chutney »

200g d’amandes

40g de chapelure 

1 citron non traité

30g de parmesan râpé

20g de beurre

2 œufs

1 pincée de noix muscade

sel et poivre

* Pour s'y retrouver un peu entre les citrouilles, les potirons, les courges et les potimarrons, cliquer ICI.

Faire cuire au four préchauffé à 180° la courge coupée en morceaux pendant 40 minutes environ. 

Mixer les morceaux avec la moitié de la "mostarda", les amandes et les zestes de citron.

Pendant ce temps, disposer dans un grand saladier le reste de la « mostarda » de Crémone coupée en morceaux avec 2 cuillères de son jus,  la chapelure et le parmesan, le jus d’un demi-citron, les œufs battus, la noix muscade, du sel et du poivre. 

Ajouter ensuite le mélange à base de potiron mixé et bien mélanger le tout.

Beurrer un moule à tarte assez profond ou de petits ramequins individuels.

Y verser le mélange préparé, saupoudrer de chapelure.

Enfourner à 200° pendant 1 heure environ. 
(Pour des ramequins individuels, 50mn suffisent.)

Servir aussitôt sorti du four sans démouler.

Sale & Pepe du mois d'août et "pappa al pomodoro"

"Sale & Pepe" 

est en ligne ICI...

Et la recette 

de la "pappa al pomodoro" toscane

ici :

INGREDIENTI

pomodori da salsa: 1 chilogrammo

aglio : 2 spicchi

cipolle rosse: 2

basilico   q.b.

pane raffermo  : 2,5 etti

brodo vegetale : 1 litro

olio extravergine d'oliva  q.b.

peperoncino in polvere  q.b.

sale    q.b.

(photo "sale & pepe")

Pâtes au "pesto di broccoli"

Aujourd'hui,

sur l'excellent site

de "Giallo Zafferano", (clic clac)

une recette de pâtes au pesto de broccoli...

Ne manquez pas d'aller le visiter...

(photo GialloZafferano)

On fait cuire 300g de broccoli

dans beaucoup d'eau salée,

on les égoutte,

et on les mixe dans de l'huile d'olive

avec 30g de pignons,

une poignée de feuilles de basilic,

du parmesan râpé à volonté,

quelques amandes pelées

et une pincée de sel.

On mélange avec les pâtes

cuites "al dente"

et on sert aussitôt...

Gaspacho de pastèque et tomates

Une soupe froide

à base de pastèque, de tomates,

de poivrons rouges,

de mie de pain amollie

dans du vinaigre de vin rouge,

de l'huile d'olive

et les herbes que vous aimez :

persil, basilic, etc...

Servir le tout bien glacé

avec un filet d'huile d'olive

et de vinaigre balsamique,

et une julienne de légumes crus :

fenouil, courgettes, concombre,

poivrons verts, rouges et jaunes...

Il restait derrière les fagots

un Dolcetto D'Alba

des dernières vacances...

Un accompagnement parfait...

Soupe au pistou

Par ces températures

un peu fraîches de début août (!...)

rien ne vaut une soupe au pistou !

Et suivons la recette de Reboul, de 1897...

Nous avons ajouté

des haricots plats,

 des haricots coco type "borlotti",
des courgettes

et supprimé la pomme de terre...

A Marseille, on n'utilise pas
ou peu de parmesan,
en revanche, on ajoute
souvent du "rouge râpé" :
du fromage de Hollande, type Mimolette
ou Gouda...