Pointu à Cassis

Pointu à Cassis
Pointu à Cassis


« C'est ici un blog de bonne foi, lecteur.
Il t’avertit dès l’entrée que je ne m’y suis proposé aucune autre fin que culinaire et privée.
Je n’y ai aucune préoccupation de ton service ni de ma gloire.
Je l’ai consacré à la commodité particulière et gastronomique de mes parents et amis.
Ainsi, lecteur, je suis moi-même la matière culinaire de mon blog :
il n’est pas raisonnable que tu emploies ton loisir en un sujet si frivole et si vain ».


samedi 27 septembre 2014

samedi 20 septembre 2014

Risotto au safran



Un grand classique
dont on ne se lasse jamais...


jeudi 18 septembre 2014

Mousse d'avocat et de fenouil



En "antipasto"
ou à déguster avec des "grissini"
à l'apéritif,
cette délicieuse et savoureuse
mousse d'avocat et de fenouil...




On mixe 2 fenouils coupés en morceaux,
1 avocat,
1 échalote,
dans de l'huile d'olive
pour obtenir une consistance crémeuse.

A servir avec des tomates
(passées au four ou non),
des grissins,
un filet de vinaigre balsamique,
et pourquoi pas 
de fines tranches de jambon cru effilochées ?

lundi 15 septembre 2014

"Sale & Pepe" et les autres et la recette du mois de septembre





Les parutions de septembre :




et nouvelle rubrique,
"La recette du mois", 
recette qui nous vient de 
"Sale & Pepe"...
La salade de poulpe
aux agrumes, aux pêches
et aux câpres.



Le titre vous donnant la recette :
on ajoute simplement une sauce à base de jus d'orange 
et de citron, émulsionnés avec de l'huile d'olive.

Notre version
de cette délicieuse salade
automnale...





dimanche 14 septembre 2014

Polpettone de rentrée...


Un simple polpettone aux légumes
("odori" et courgettes)...



bœuf et veau,
parmesan râpé,
chapelure
et sans œufs...
pour être plus léger.
Ce qui ne l'empêche pas
d'avoir une belle tenue.



samedi 6 septembre 2014

"Melone in insalata con formaggio di capra e salvia fritta"



Cette salade de melon
au fromage de chèvre
et à la sauge frite
nous vient du magazine "A Tavola"
du mois d'août.



Ce très bon crottin de chèvre,
des melons encore savoureux,
et de la sauge du jardin 
nous ont convaincus
de réaliser cette très simple
et rafraîchissante salade...
dont la recette se trouve dans le nom.

Il suffit juste de faire rissoler
des feuilles de sauge 5mn 
dans l'huile très chaude.



On nappe le tout avec une sauce réalisée
à base d'1/3 de vinaigre de cidre, 
1/3 de miel liquide
et 1/3 d'huile d'olive...



Préparée en moins de 10mn,
cette salade propose des associations de saveurs
 insolites et originales,
et constitue un plat frais et coloré
pour l'été,
qui n'est pas fini !

Ce "Roero Arneis"
en sera l’accompagnement parfait.


mardi 2 septembre 2014

"Tagliatelle al pesto ammaccato"



Une recette du site
"Sale & Pepe" !  (clic clac)

Une visite quotidienne
sur ce site s'impose !

Même si votre italien
est un peu hésitant,
la plupart des recettes étant filmées
ou en images,
vous pourrez y trouver
une foule d'idées savoureuses...

La traduction pourrait être "pesto cabossé"
("ammaccato" s'emploie le plus souvent 
pour parler d'une carrosserie abîmée...
Ne me demandez pas l'étymologie ou l'origine.)

Il s'agit d'un pesto à base de persil
(qui va remplacer le basilic),
de quelques feuilles de céleri,
 de 30g de pignons, 
d'un peu d'origan et d'huile d'olive.
On peut saler et poivrer
et mettre une pincée de parmesan râpé.

On ajoute au dernier moment,
quand on incorpore le pesto aux pâtes égouttées,
quelques quartiers de tomates,
si possible pelées...

(Photo S & P)

(Photo S & P)

Une délicieuse recette de pâtes,
typiquement italienne,
qui nécessite 10mn de préparation  !


Il suffit,
une fois les pâtes cuites "al dente",
de les mélanger au pesto !