Pointu à Cassis

Pointu à Cassis
Pointu à Cassis


« C'est ici un blog de bonne foi, lecteur.
Il t’avertit dès l’entrée que je ne m’y suis proposé aucune autre fin que culinaire et privée.
Je n’y ai aucune préoccupation de ton service ni de ma gloire.
Je l’ai consacré à la commodité particulière et gastronomique de mes parents et amis.
Ainsi, lecteur, je suis moi-même la matière culinaire de mon blog :
il n’est pas raisonnable que tu emploies ton loisir en un sujet si frivole et si vain ».


dimanche 30 novembre 2014

De très bons vins...



Tout d'abord
ce splendide Sauvignon de l'Aude
(merci à Claude et Luce)...
Le vin a été médaillé d'or
au Concours Général
et le mérite largement...

Voir ICI 
pour plus de renseignements 
sur les Vignerons du Triangle d'Or...




Un rouge pétillant !
Voilà qui va en faire sursauter plus d'un !
Et pourtant ce Barbera del Monferrato (clic clic)
est tout simplement excellent !

Un petit clin d’œil à nos amis piémontais...


mercredi 26 novembre 2014

Soupe de betteraves au mascarpone de gorgonzola







On mixe des betteraves cuites, 
on les fait revenir avec un peu d'ail 
et un oignon émincé.
On ajoute 5cl de vin blanc,
on laisse s'évaporer.
On remixe le tout.
On ajoute enfin 40 cl de bouillon de légumes 
et on laisse chauffer quelques minutes.
On ajoute  une quenelle
de mascarpone de gorgonzola,
on saupoudre de ciboulette ciselée
et c'est prêt !

dimanche 23 novembre 2014

Repas de fête



Pour ce repas de fête,
une tourte aux épinards,
aux pommes, aux raisins secs et aux pignons...
La recette ICI !




Et une belle côte de bœuf !





Rassurez-vous,
nous étions plusieurs
pour venir à bout de cette belle bête !

samedi 22 novembre 2014

Troisième jeudi de Novembre !



A consommer frais (10 ou 11°)
et avec modération !





JPEG - 48.3 ko


Et avant de célébrer dignement
ce grand événement bien français,
passez ce petit test, pour savoir si vous êtes digne
de déguster cette gouleyante gloire nationale...


testin.jpg

Pour les résultats de ce test,
cliquer ICI.

lundi 17 novembre 2014

Endives au jambon


Des chicons du Ch'Nord
au jambon 
et à la crème...

Après avoir vu l'article
du 5 novembre,
nous avons eu envie, nous aussi, de préparer
quelques endives au jambon,
(il y avait bien longtemps...).

Nous avons choisi la version
 à base de crème fraîche,
plutôt que de béchamel... 




Les endives sont cuites à la vapeur,
puis égouttées,
et légèrement revenues dans de l'huile d'olive...




On les roule ensuite dans du jambon cuit,
on ajoute 20cl de crème fraîche liquide,
et on saupoudre de gruyère râpé...

20mn de cuisson au four suffisent...


dimanche 9 novembre 2014

La recette du mois : soupe de pois de chiches et de cèpes aux épinards


Une recette qui nous vient encore
de "Sale & Pepe"...

On fait revenir des cèpes,
des poireaux émincés, de l'ail,
du romarin et du thym mixés,
dans de l'huile d'olive.

On ajoute quelques feuilles d'épinards,
environ 1/2 litre de bouillon de légumes,
70g de pois chiches mixés,
et 130g de pois chiches entiers.
On laisse cuire 30mn...



Absolument délicieux...




samedi 8 novembre 2014

"Tagliatelle Rizzo "Arlecchino" aglio e olio"



Des "tagliatelle" de chez Rizzo,
évidemment...

(prononcer "taliatelle", SVP !
le "gl" italien correspond à notre double ll...)

Simplement "aglio e olio"...




vendredi 7 novembre 2014

Risotto alla zucca (con cioccolato o aceto balsamico)



Un risotto "mantecato" avec de la courge mixée
et parfumé, au dernier moment,
soit avec du chocolat râpé (fameux !)
soit avec du vinaigre balsamique...




lundi 3 novembre 2014

Parmentier de veau à la courge à la mostarda et aux noisettes



Là encore,
la recette est dans le titre,
 encore une fois, un peu long...



dimanche 2 novembre 2014

samedi 1 novembre 2014

Saumon au vermouth avec petits épinards et cèpes aux échalotes parfumés à l'aneth



La recette
est dans le titre,
certes, un peu long...




Le saumon peut être poêlé
ou cuit au four.