On mixe des betteraves cuites,
on les fait revenir avec un peu d'ail
et un oignon émincé.
On ajoute 5cl de vin blanc,
on laisse s'évaporer.
On remixe le tout.
On ajoute enfin 40 cl de bouillon de légumes
et on laisse chauffer quelques minutes.
On ajoute une quenelle
de mascarpone de gorgonzola,
on saupoudre de ciboulette ciselée
et c'est prêt !
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