Escapade gourmande à Oulx : "La Barrica"

"La Barrica"

à Oulx

est une de nos haltes préférées

dans la vallée de Susa !

(Clin d'oeil aussi

à notre ami québécois Denis,

qui y était venu manger...) 

Pour de plus amples détails,

sur cet excellent restaurant,

voir notre message du 1er juin 2009.

"Due prosecchi"

en terrasse,

une cave toujours aussi bien fournie,

et une salle de restaurant

toujours aussi fraîche....

De vrais ravioli faits maison

"alla piemontese",

(au beurre fondu)

"un filetto alla griglia"

cuit bleu...

Une halte habituelle

toujours aussi agréable

et on peut faire le plein de Prosecco

(sublime !)

à petits prix...

Le menu de la semaine du 3 au 9 août

Reprise de la publication des menus de la semaine :

cette semaine ayant été fort riche,

nous retrouvons, exceptionnellement,

deux menus...

Menu diététique

Antipasto : Pinzimonio de légumes

Primo : Soupe froide aux poivrons

Secondo : Tonno di coniglio

Menu de tous les jours

Antipasti : Hoummos au fenouil

&

Salade de pêches au fromage de chèvre

Primo : Tarte aux tomates cerises

La Barrica à Oulx

Nous nous arrêtons dans ce restaurant-oenothèque depuis quelques années déjà, et, comme disent certaines de nos connaissances, "nous y sommes connus et respectés"...

Le restaurant est situé dans une rue piétonne, donc très calme, la "Via Faure Rolland", et il est tenu par la famille Babbalacchio (la mère aux fourneaux, le père et le fils en salle et au comptoir).

L'établissement n'est pas seulement un restaurant, mais aussi un "bar à vins", qui est très fréquenté les jours de marché à Oulx.

Voici un aperçu de ses vins : que les connaisseurs se rassurent, il s'agit de bouteilles de démonstration, celles que l'on vous sert sont conservées couchées, à température idoine !

Beaucoup de vins du Piémont, à déguster au verre ("al bicchiere")comme on peut le voir, surtout pour les rouges. Les blancs du Piémont sont un peu "râpeux" et se prêtent mal à être dégustés à l'apéritif, si ce n'est l'Arneis...

Un bel assortiment de rouges prestigieux du Piémont: "Nebbiolo, Dolcetto, Barbera",

mais aussi de Toscane et d'Ombrie, "Montepulciano, Montefalco".

.

La salle de restaurant, qui donne sur la cave, ("cantina") est décorée sobrement, joliment voûtée, et surtout très fraîche : c'est très agréable l'été,

car il peut faire très chaud à Oulx, qui n'est qu'à 1100m...


L'une des spécialités de la "Barrica" est un plat typique des montagnes piémontaises et de Susa :
les "ghinefle de l'Escarton*" qui sont des boulettes à base de légumes et de purée de pommes de terre.

* « Les Escartons » étaient cinq régions du Briançonnais et de la vallée de Susa qui jouirent d’une large autonomie, du XIVème siècle à la Révolution française.

"A pranzo alla Barrica"

Nous publierons demain un plus long message sur ce restaurant-oenothèque d'Oulx,

petite entreprise familiale, où l'accueil est chaleureux, la cuisine "ottima" et les vins splendides !

En attendant, pour aujourd'hui, quelques exemples de leurs plats...

Pour bien faire comprendre le concept de "pane e coperto", en Italie...

"Maltagliati al ragù" (les "maltagliati" sont des morceaux de pâtes découpés un peu n'importe comment, "mal coupés", mot à mot)

"Scamone alla piastra" (filet de boeuf grillé)