Salade de pommes, d'oranges et de pistaches

Voici un autre plat diététique,

qui a une particularité amusante,

il peut tout aussi bien être servi

en "antipasto" qu"en dessert !

Nous l'avons dégusté, quant à nous,

en entrée, avec un filet d'huile d'olive,

du sel, du poivre

et quelques gouttes de balsamique (version de la photo).

Mais, comme il restait

quelques morceaux de pommes

et quelques quartiers d'orange,

nous avons eu l'idée de le préparer

avec quelques gouttes de miel très liquide

mélangées au jus des agrumes.

C'est tout aussi délicieux....

Baccalà "in zimino"

Voici une deuxième recette "diététique",

typiquement de Ligurie.

La "baccalà" (la morue salée)

accompagnée d'épinards et cuite au four.

Le terme « zimino » a différents sens dans le vocabulaire culinaire italien : il peut désigner aussi bien une préparation de viande rôtie ou une soupe de petits poissons en Sardaigne, alors qu’en Ligurie ou en Toscane, il désignera un plat accompagné d’épinards ou de blettes, revenus ou non avec les « odori ». Les seiches sont souvent accommodées de cette façon
tout le long de la "riviera del Levante",
on y ajoute alors des tomates pelées.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 500g de morue séchée réhydratée
- 1kg d’épinards ou de blettes
- 1 gousse d’ail

- gli odori (carotte, céleri, oignon)
- huile d’olive
- sel et poivre

Faire revenir 5mn les épinards ou les blettes dans un fond d’huile d’olive avec l’ail pressé et "gli odori" émincés.
Répartir la moitié des légumes dans un plat allant au four, disposer par-dessus les morceaux de poisson et recouvrir le tout avec les légumes restants.
Faire cuire au four préchauffé à 180° environ 20mn en évitant de dessécher les épinards : ajouter au besoin une petite louche de bouillon de légumes ou humecter le dessus avec du jus de cuisson.
Servir aussitôt.

Crème verte à la sauge

Un coup de coeur pour la recette d'aujourd'hui

particulièrement appréciée par Norma C. !

Et une nouvelle rubrique,

"le plat diététique",

qui sera signalé par ce "logo rigolo".

.

Voici la photo publiée dans "La Cucina del Corriere"

et en dessous, notre version, un peu plus foncée...

Ingrédients pour 4 personnes:
- 400g de petits pois (surgelés en cette saison)

- 100g d'épinards en branches (surgelés aussi)

- 1 échalote

- 1 louche de bouillon de légumes

- 1 bouquet de sauge

- huile d'olive

- sale e pepe

Faire revenir l'échalote émincée dans un fond d'huile d'olive, incorporer les épinards, les faire cuire légèrement et réserver au chaud.

Faire cuire les petits pois dans 80cl d'eau salée avec le bouquet de sauge (attaché avec de la ficelle pour éviter que les feuilles ne s'échappent). Retirer la sauge. Ajouter le bouillon de légumes et les épinards, faire chauffer 10mn environ puis mixer le tout.

Servir aussitôt en décorant avec des feuilles de sauge fraîche.