Pour cette fin de semaine,
une recette qui nous vient
de "La Cucina del Corriere" :
"filetto di orata
in crosta di zucchine e patate".
Nous n'avions pas de filets de daurade,
et donc nous avons utilisé
des filets de loup,
au goût, peut-être, un peu moins délicat,
mais qui se sont révélés excellents
dans cette préparation...
On fait revenir 2 belles courgettes,
coupées en petits morceaux,
dans un fond d'huile d'olive.
Quand elles sont bien rissolées,
on ajoute 1 pomme de terre bouillie
coupée en morceaux également,
et on fait cuire le tout quelques minutes.
On sale, on poivre,
on ajoute quelques herbes
(persil ciselé, thym)
et on laisse s'imprégner les saveurs...
Ensuite, on écrase grossièrement
le tout à la fourchette :
cette purée constituera la "croûte".
On fait cuire les filets de poisson
au four préchauffé à 180°,
sans aucune matière grasse,
pendant environ 10mn.
On les sort du four,
on les recouvre de cette purée de courgettes
et de pommes de terre
et on les fait cuire encore 10mn
en terminant par petit coup de gril.
Cette méthode en 2 temps,
malgré sa petite manipulation,
permet une cuisson parfaite du poisson...
Je pense que cette préparation
peut convenir à presque tous les poissons blancs
(daurade, loup, cabillaud, soles, etc...).
Bon week-end à tous
(demain pas de message),
et merci encore à tous ceux
qui ont laissé un message
pour Ponpon...
