Le Menu du Redentore

Voici donc un exemple de menu du Redentore, la fête de Venise pour le 3ème dimanche de juillet.

L'église du "Redentore" (le Rédempteur) fut construite au XVI° après la peste qui ravagea Venise (on parle de plus de 50 000 morts) et dédiée au Christ rédempteur qui aurait sauvé la ville de l'épidémie. Depuis cette époque, un pélerinage a lieu sur l'ile de la Giudecca. Un pont de bateaux mis côte à côte relie l'île aux Zattere et la fête se termine par un feu d'artifice.

Le menu de ce jour-là est immuable et se déguste sur les bateaux :

Sarde in saor

Canard farci

Pevaronada alla venexiana

Les photos de tous ces plats ont été publiées.

Menu du samedi 5 juillet

Pour nos amis, Anne-Marie, Nelson, Maryse, Jean, Danie....

Salade de crabe et de petits légumes comme sur les Zattere

Soles in saor
Bocconcini de pommes de terre

Salade de saison
Fromages

Sgropino

Prosecco du Valdobbiadene

Colombelle 2007

Menu de la Saint Jean

Menu de la Saint-Jean 2008

Antipasto : Anchois au bagnèt verd

Secondo: Duo de tartares de la mer (saumon et rascasse)

Contorno : Bocconcini de pommes de terre aux trois sels

Salade

Fromages

Colombelle 2006

Ingrédients pour 2 personnes :

- 150g de filets de rascasse levés par le poissonnier et coupés en petits dés

- 150g de filets de saumon coupés en petits dés

- 4 tomates cerise

- 1 échalote

- 1 citron vert

- thym

- ciboulette

- vinaigre balsamique

- huile d’olive

- sel et poivre

Mélanger les morceaux de poissons avec les herbes hachées, l’échalote ciselée, du sel, du poivre, un filet d’huile d’olive, le jus du citron et quelques gouttes de vinaigre balsamique.

Répartir ce mélange dans des ramequins et les placer 10mn au congélateur.

Les démouler puis décorer avec les tomates cerise coupées en 2. Servir aussitôt.