Aujourd'hui, les noms des recettes
sont en italien,
mais les recettes seront en français...
Tout d'abord, cette "crème de courge aux lentilles".
Nous ne sommes pas des fans
des courges, potimarrons
et autres cucurbitacées,
si ce n'est dans la soupe,
et encore à petites doses,
et pourtant nous avons trouvé
cette crème délicieuse.
On fait revenir environ 500g de courge,
coupée en petits cubes,
dans de l'huile d'olive
avec 1 oignon émincé.
On ajoute ensuite
environ 50g de lentilles,
(dans notre version,
j'ai ajouté un peu plus de lentilles,
d'où la couleur plus foncée)
du sel, du poivre,
1 pincée de noix muscade
et on couvre avec 60cl de bouillon.
On laisse cuire 25mn
puis on mixe le tout.
C'est prêt !
(On peut ajouter une cuillère à soupe
de crème fraîche avant de mixer,
pour rendre encore plus crémeux...)
La tarte salée aux courgettes
et à la ricotta
sera parfaite pour un dimanche pluvieux,
comme aujourd'hui....
On fait revenir 4 courgettes
coupées en rondelles dans de l'huile d'olive
avec 1 oignon émincé.
(Nous avons ajouté
2 endives de Trévise,
"il radicchio",
à la préparation.)
On verse ensuite par dessus
1 louche de bouillon de légumes
et on laisse cuire
jusqu'à évaporation presque totale du liquide.
On laisse refroidir...
Pendant ce temps, on bat 2 oeufs,
on les mélange avec 30g de parmesan râpé,
et séparément,
on mélange 200g de ricotta
(à défaut, on peut utiliser
un fromage de chèvre frais,
type petit Billy)
à 10cl de crème fraîche liquide.
On poivre
et on ajoute 1 pincée de muscade.
On mélange les deux préparations.
Sur une pâte feuilletée,
on répartit les courgettes,
avec leur liquide de cuisson,
et on verse la crème à la ricotta par dessus.
On fait cuire au four
à 180°
environ 45mn.
La tarte est aussi bonne chaude
que froide...
Bon dimanche à tous !
L'Osteria "Alle carceri"
En dehors de la Chartreuse
