"Schiacciatina" de pommes de terre au basilic

On trouve encore

du basilic

et donc, j'ai fait du pesto

(huile d'olive, pignons, ail, basilic

et parmesan râpé au moment de servir).

Ce pesto,

mélangé à des pommes de terre bouillies

(ici des rattes du Touquet)

et écrasées grossièrement

a été la base de cette "schiacciatina".

Une tomate coupée en 4

(ou 2 morceaux de tomates séchées)

et quelques olives dénoyautées

complètent cet "antipasto" savoureux

qui a un petit goût d'été en plein d'hiver.

A servir tiède ou froid,

selon les goûts...

Bonne journée à tous...

Mozzarella et basilic

Un petit montage

pour présenter cette recette

qui vient, je crois,

de "Cuisine et Vins de France",

où elle s'intitulait "Dip de mozzarella au pesto".

(Un "Dip", de l'anglais "take a dip",

signifie tout simplement un plat dans lequel

on peut "tremper" quelque chose :

des gressins, du pain, des bâtonnets de légumes.

La très ancienne "Bagna caôda" piémontaise

en est un exemple,

comme le guacamole,

quant à la madeleine de Proust ?....)

.

J'ai fait un montage,

avec des lingue piémontaises,

du pain carasaù et guttiau (carasaù à l'huile).

La recette est archi simple :

il suffit de mixer dans 20cl de pesto environ

(huile d'olive, basilic, pignons, parmesan),

2 boules de mozzarella.

Ajouter un peu d'eau de conservation de la mozzarella,

au cas où le mélange serait un peu épais,

et mettre au frais une heure.

.

Voilà une recette

qui convient parfaitement la rubrique :

Cosa cuciniamo stasera ?
.

Bon appétit !

Tagliatelle au basilic et aux mandarines

Le titre exact de la recette devrait être

"Tagliatelle au basilic, aux mandarines et au basilic",

ce sont effectivement des tagliatelle parfumées au basilic

de chez Rizzo

assaisonnées d'une sauce au basilic et aux mandarines...

.

Une association splendide !

.

Coût : €€
Facile
Préparation : 10mn environ
Cuisson : 10mn

Ingrédients pour 4 personnes :
- 320g de tagliatelle (si possible parfumées au basilic)
- 2 écorces de mandarines non traitées hachées

- 30g de pignons
- 1 bouquet de basilic
- 15cl de crème fraîche
- huile d’olive
- sel et poivre

Mixer les pignons avec des feuilles de basilic pour obtenir un"pesto" assez épais. Réserver.

Faire revenir les écorces de mandarines dans un fond d’huile d’olive puis y ajouter la crème fraîche et le "pesto". Réserver au chaud.

Faire cuire les pâtes « al dente » dans de l’eau salée, les égoutter et les mélanger avec les mandarines à la crème et au pesto.

Faire réchauffer 2mn, saupoudrer de basilic ciselé, saler, poivrer et servir aussitôt.

Feuilletés au parmesan et au basilic

Avec quelques tomates cerises du jardin,

ces feuilletés au parmesan et au basilic

sont toujours aussi délicieux !

Plus de repas sur la terrasse à partir de ce soir !

Repas chaud à l'intérieur !