"Tagliatelle Rizzo "Arlecchino" aglio e olio"

Des "tagliatelle" de chez Rizzo,

évidemment...

(prononcer "taliatelle", SVP !

le "gl" italien correspond à notre double ll...)

Simplement "aglio e olio"...

Le marché du Rialto (2) : les légumes, les fromages, les pâtes...

Voilà un mois,

nous nous promenions parmi les étals

de la Pescheria...

Après celles  les poissons,

voici des photos de légumes colorées

et de quelques autres spécialités vénitiennes...

"Peperoncini" en grappes,

tomates séchées

et contraste ombre et soleil...

C'est la pleine saison du "radicchio tardivo"

que l'on trouve entre 4 et 8 € le kg...

C'est aussi la pleine saison

des petits artichauts

"castraure",

certains de San Erasmo, d'autres de Sicile...



En traversant le pont du Rialto,

on trouve les pâtes parfumées

de chez Rizzo :

aux champignons, à la myrtille,

à l'oignon, au peperoncino,

au curry, à l'artichaut,

au chocolat,

il y en a pour tous les goûts !

Et on termine

sur un morceau de fromage,

avec de l'Asiago

du Brà stagionato

et de la tomme de brebis noire....





De beaux et bons souvenirs !

Bonne journée  à tous !

Tagliatelle "aglio e olio"

Tagliatelle "à l'ail et à l'huile",

avec des pâtes vénitiennes de Giacomo Rizzo :

(achetées pendant que Norma était chez COIN...)
les "Arlecchino",
très colorées comme leur nom l'indique...
On trouve, dans cet assortiment, des pâtes aromatisées
- aux épinards : pour les vertes
- à la betterave : pour les rouges
- au curry : pour les jaunes
- au noir de seiche....pour les noires
- et aux myrilles : pour les bleues

Ces pâtes, excellentes, ont déjà

été présentées plusieurs fois :

notammment, le 17 novembre !

La recette des pâtes à l'ail et à l'huile

est une des plus simples et des savoureuses :

on fait revenir une ou plusieurs gousses d'ail

dans un fond d'huile d'olive,

on ajoute du peperoncino, si l'on aime,

et on y mélange les pâtes égouttées.

Servir avec beaucoup de persil,

mais sans fromage....

Tagliatelle au basilic et aux mandarines

Le titre exact de la recette devrait être

"Tagliatelle au basilic, aux mandarines et au basilic",

ce sont effectivement des tagliatelle parfumées au basilic

de chez Rizzo

assaisonnées d'une sauce au basilic et aux mandarines...

.

Une association splendide !

.

Coût : €€
Facile
Préparation : 10mn environ
Cuisson : 10mn

Ingrédients pour 4 personnes :
- 320g de tagliatelle (si possible parfumées au basilic)
- 2 écorces de mandarines non traitées hachées

- 30g de pignons
- 1 bouquet de basilic
- 15cl de crème fraîche
- huile d’olive
- sel et poivre

Mixer les pignons avec des feuilles de basilic pour obtenir un"pesto" assez épais. Réserver.

Faire revenir les écorces de mandarines dans un fond d’huile d’olive puis y ajouter la crème fraîche et le "pesto". Réserver au chaud.

Faire cuire les pâtes « al dente » dans de l’eau salée, les égoutter et les mélanger avec les mandarines à la crème et au pesto.

Faire réchauffer 2mn, saupoudrer de basilic ciselé, saler, poivrer et servir aussitôt.

Tagliatelle al forno (le retour !)

Effectivement, le retour des

"tagliatelle aux champignons gratinées au four"...

Mais avec des pâtes vénitiennes de Giacomo Rizzo

les "Arlecchino"

très colorées comme leur nom l'indique...

On trouve, dans cet assortiment, des pâtes aromatisées

- aux épinards : pour les vertes

- à la betterave : pour les rouges

- au curry : pour les jaunes

- au noir de seiche....pour les noires

- et aux myrilles : pour les bleues

.

Les parfums sont très discrets et,

surtout, les pâtes Rizzo, qui sont des pâtes sèches,

ont, à la cuisson, la délicieuse consistance des pâtes fraîches.

Avec quelques cèpes secs de Ligurie

(juste avant réhydratation),

cette 3ème version des "tagliatelle al forno"
fut un succès !

Promenades gastronomiques en Vénétie - Venise 1 -

Puisque nous venons de parler de deux recettes à base de tagliatelle,

on ne peut manquer maintenant d'évoquer le fabricant de pâtes Giacomo Rizzo

qui se trouve dans le quartier du Rialto,

Salizzada S. Giovanni Grisostomo, 5778,

juste en face du magasin "Coin".

.

Ce ne sont pas les meilleures pâtes d'Italie,

mais ce sont des pâtes d'excellente qualité,

dont "le prix s'oublie, mais la qualité reste"...

Elles sont faites artisanalement

et, bien que sèches,

ressemblent, après cuisson, à des pâtes fraîches !

.

On trouve des parfums étonnants,

des tagliatelle ou des tagliolini aux cèpes, au basilic, aux artichauts, au saumon fumé, au pesto génois, aux épinards, à la pizza, au citron, au curaçao, et même au cacao !

Nous aimons beaucoup le mélange "Arlecchino",

un festival de couleurs et de saveurs !

La marque n'a pas de site Internet

mais vous pouvez trouver un article complémentaire sur e.venise.com.

(Attention, "Giacomo Rizzo" est aussi le nom d'un acteur italien,

attention aux surprises en tapant le nom sur un moteur de recherche...)

N'oublions le magasin "Coin"
dont nous venons de parler.
Un vrai magasin vénitien
pour Vénitiens , on y rencontre peu de touristes...
C'est un équivalent à toute petite échelle des
"Galeries Farfouillette".
Nous ne manquons jamais de nous y arrêter
à chaque voyage et d'y faire quelques emplettes.
(Une année nous avons même pris la carte de fidélité...)