"Crumble à l'italienne" de courgettes et de poulet

Dans la série

"Cosa cuciniamo stasera ?",

voici ce plat très simple à réaliser,

et qui vous prendra 45mn environ.

(Je dépasse un peu les limites des 30mn,

mais comme c'est une cuisson au four

où il n'y a presque rien à surveiller...)

On fait revenir très rapidement

les courgettes coupées en morceaux

dans un fond d'huile d'olive.

On coupe 2 ou 3 filets de poulet

en petits morceaux.

(Pour ceux qui préfèrent

d'autres parties,

les faire légèrement dorer

avec les courgettes.)
On dispose les morceaux de légumes et de poulet

dans un plat allant au four.

On saupoudre avec un peu de thym

et de marjolaine.

On recouvre le tout avec un mélange

parmesan râpé - chapelure

(60% - 40%)

(Pour ceux qui préfèrent

un mélange plus "anglais"

et moins diététique :

on peut mélanger 100g de beurre, 100g de farine

et 100g de parmesan

avec quelques flocons d'avoine pour épaissir le tout,

on se sert alors de cette pâte émiettée

pour former le dessus du "crumble".)

On fait cuire au four

préchauffé à 180°

environ 40mn.

Servir aussitôt.

Filet de cabillaud en papillote

Pour débuter la semaine,

dans la série "Cosa cuciniamo stasera",

ce "filet de cabillaud en papillote".

La recette italienne s'intitule

"merluzzo saporito al cartoccio"

(cabillaud savoureux en papillote).

Voici le poisson au sortir du four

et après avoir ouvert la papillote...

.

Une portion...


Comme vous l'avez peut-être deviné,
il s'agit bien de poisson cuit avec de la mozzarella !
Un vrai délice !

.

On dispose les filets de cabillaud
dans un plat tapissé de papier alu et de papier sulfurisé,
un filet d'huile d'olive, un peu de vin blanc sec,
une boule de mozzarella coupée en petits morceaux,

des tomates cerises coupées en deux,

(ou des quartiers de tomates séchées)
du sel, du poivre,
du persil et du basilic,
puis on ferme la papillote
et 30mn au four maximum !
Servir aussitôt !
.
Le poisson cuit en papillote
est très diététique
(sans la mozzarella...),
et je vous donne une adresse de la concurrence
qui en propose plusieurs :

http://www.750g.com/recettes_papillotes_de_poisson.htm.

Bonne semaine !

Crème aux deux poivrons

Des couleurs,

pour commencer la semaine,

la semaine de la rentrée....

.

Dans la rubrique

"Cosa cuciniamo stasera",

cette crème de poivrons froide.

On peut utiliser des poivrons surgelés,

mais c'est dommage en cette saison.

On passe 30mn au four (sous le gril)

les poivrons (2 rouges et 2 jaunes)

coupés en deux et épépinés,

puis on les met dans un sac en papier

ou en plastique,

et on laisse refroidir.

(Ce qui permet de les peler sans diffculté).

On mixe, avec une goutte d'huile d'olive,

les poivrons jaunes,

et on les réserve,

puis les rouges.

On les met au frais séparément.

On coupe en fine julienne 2 courgettes,

et au moment de servir,

on sert une moitié d'assiette en rouge,

l'autre en jaune et on dispose les courgettes au milieu !

Saler et poivrer.

Nous prenons, à partir de cette semaine

le nouveau rythme des parutions :

le Lundi, le Mercredi et le Vendredi,

ainsi que Samedi et Dimanche.

.

Bonne semaine à tous !

Mozzarella et basilic

Un petit montage

pour présenter cette recette

qui vient, je crois,

de "Cuisine et Vins de France",

où elle s'intitulait "Dip de mozzarella au pesto".

(Un "Dip", de l'anglais "take a dip",

signifie tout simplement un plat dans lequel

on peut "tremper" quelque chose :

des gressins, du pain, des bâtonnets de légumes.

La très ancienne "Bagna caôda" piémontaise

en est un exemple,

comme le guacamole,

quant à la madeleine de Proust ?....)

.

J'ai fait un montage,

avec des lingue piémontaises,

du pain carasaù et guttiau (carasaù à l'huile).

La recette est archi simple :

il suffit de mixer dans 20cl de pesto environ

(huile d'olive, basilic, pignons, parmesan),

2 boules de mozzarella.

Ajouter un peu d'eau de conservation de la mozzarella,

au cas où le mélange serait un peu épais,

et mettre au frais une heure.

.

Voilà une recette

qui convient parfaitement la rubrique :

Cosa cuciniamo stasera ?
.

Bon appétit !

Cosa cuciniamo stasera ? Feuilletés à la feta

Notre nouvelle rubrique

"Cosa cuciniamo stasera ?"

pour fêter ce 1100ème message !

.

Cette rubrique,

(en français :

"Qu'est-ce qu'on mange, ce soir ?)

a pour principe de base,

"vite fait, bien fait",

mais surtout, délicieux !

.

Voici une recette de "Sale e Pepe"

du mois d'août,

publiée dans leur rubrique

"Detto fatto",

("aussitôt dit, aussitôt fait") :

des feuilletés à la feta et aux tomates confites.

(Clin d'oeil à Linda,

sur une des possibilités d'utiliser la feta.)

.

On fait cuire les tomatines à feu doux

et à couvert

dans un fond d' huile d'olive,

et quelques feuilles d'origan,

pendant environ 20mn.

Leur faire une incision en croix

à la base, cela permettra ensuite de les peler.

J'en ai choisi de différentes variétés

juste pour l'esthétique...
Pendant ce temps,

on découpe

dans une pâte feuilletée

4 carrés de 10cm de côté environ.

On les met au four à 180°

pendant 20mn,

le temps qu'ils gonflent et soient bien dorés.

On mélange à la fourchette

200g de feta

et un peu de crème fraîche,

ainsi que quelques feuilles d'origan.

On sort les carrés de pâte feuilletée,

on découpe un petit carré au milieu et on l'enlève,

ce qui dégage une cavité que l'on farcit de crème à la feta.

On pèle les petites tomates,

on les dispose au-dessus,

et c'est prêt !

.

Trente minutes chrono,

pour une entrée délicieuse

et finalement assez complète !

"Frittata" aux herbes et à la mozzarella

Aujourd'hui, une pause dans "le melon et la pastèque",

avec cette "frittata",

c'est-à-dire une omelette cuite au four.

Servie tiède ou mieux froide,

elle constituera une excellente entrée estivale...

Une recette d'Alice du mois d'août,

qui inaugure une nouvelle rubrique,

"Cosa cuciniamo stasera ?"

que l'on pourrait traduire par

"Qu'est-ce qu'on mange ce soir ?"

et dont le défi est de présenter une recette

à réaliser en trente minutes maximum !

Ingrédients pour 4 personnes :

- 8 oeufs

- une boule de mozzarella

- 50g de parmesan râpé

- quelques feuilles de menthe, de basilic, de marjolaine

- quelques brins de ciboulette et de thym

- un filet d'huile d'olive

Battre les oeufs, ajouter le parmesan, les herbes finement hachées,

(doser selon vos goûts les proportions de chacune),

bien mélanger le tout, ajouter la mozzarella coupée en morceaux,

et verser le tout dans un moule en anneau

légèrement huilé

(c'est juste pour l'esthétique,

un plat à tarte "normal" fait l'affaire...).

Faire cuire au four préchauffé à 180°

pendant 20mn environ.
Démouler et la servir tiède ou froide.

.

Un Côtes de Provence blanc

"Château Minuty"

(http://www.minuty.fr/)

de Gassin, dans la presqu'île de St-Tropez, sera parfait

en accompagnement...
.

A consommer avec modération...