"Sale & Pepe" et les autres....

Les parutions d'Avril !

Avec quelques pépites

qu'il faudra exploiter....

Les magazines de Mars

Les parutions du mois de Mars.

Ça sent le printemps !

Les magazines du mois

"Elle à table" (clic clic)

a retenu mon attention

pour un "tartare de Saint-Jacques et de pommes".

Pour CVF, (clic clic)

je vous parlerai

très prochainement de leur recette en couverture :

les "gambas au parfum de clémentine"...

"Sale & Pepe" et les autres

La fournée de Novembre !

"Sale & Pepe" et tutti quanti

La livraison d'Avril

avec un intrus...

Ben tornati...

Nous voilà de retour

après quelques jours de vacances en Italie...

Nous avons acheté quelques magazines

de cuisine,

en regrettant la disparition de 

"La Cucina del Corriere"...

et en ayant suivi en direct

les résultats des élections...

Quelques emplettes

qui vous donneront des indices

sur le lieu exact de notre villégiature...

Bonne journée à tous !

"Sale & Pepe" e tutti quanti

La production de Janvier

est un peu maigre...

On déplore, semble-t-il,

la disparition de l'excellent

"La Cucina del Corriere",

qui n'aura pas dépassé 

le numéro 38...

Presque 3 ans et demi

de pur régal culinaire,

mais il était en sursis depuis plus d'un an

et il n'aura pas passé l'hiver...

L a publication

"in CUCIN@"

nous présente les plus belles

recettes de blogueuses italiennes amies,

comme "Qualcosa di rosso" :

http://www.qualcosadirosso.com/

ou "Una finestra di fronte"

http://unafinestradifronte.blogspot.fr/

et plusieurs autres

qu'il faut que je découvre...

Bonne journée à tous !

Sale & Pepe e tutti quanti...

La sélection du mois !

Quelques merveilles

dans ce que l'on a feuilleté...

On attend toujours

"La Cucina del Corriere"

du mois de Janvier...

Deux achats

sur les conseils de "Marmiton.org" :

pour tester du "tout cru"

pendant le mois de Janvier,

et quelques associations de saveurs

"nella mente di Dio"...

A étudier de près...

Une chronique sur ces 2 livres

d'ici quelque temps...

Bonne semaine à tous 

et bon courage

à ceux qui reprennent le travail !

Avanti, popolo !

Atmosphère de Noël...

Les magazines de Décembre

sont sortis !

Les rayons des grands magasins italiens

se remplissent

de "panettone",

et de plein d'autres bonnes choses... 

Bonne journée à tous !

"Sale & Pepe" et les autres

Les magazines de Novembre !

Il était temps,

ceux de décembre sortent 

la semaine prochaine....

Sapori d'autunno : la soupe au pistou

 Nous retrouvons 

toujours avec plaisir

la soupe au pistou,

un des grands coups de coeur

du mois de septembre.

Celle réalisée la semaine dernière

faisait partie des grands crus,

tout était parfait,

d'après Norma...

Comme le rappelle J-P Reboul,

à la page 58,

de sa "Cuisinière provençale",

cette soupe est d'origine génoise.

En principe,

on fait cuire 500g de haricots verts plats, (clic clic),

3 ou 4 pommes de terre émincées

et 2 tomates épluchées et hachées.

On ajoute en fin de cuisson 

"1/2 litre de gros vermicelle" (sic)

et enfin

"le pistou"

(une déformation de l'italien "pesto")

3 ou 4 gousses d'ail pilé

avec une branche de basilic

et 3 ou 4  cuillerées à bouche d'huile d'olive,

"en tournant comme former un aioli clair...".

Cette préparation est ajoutée

en fin de cuisson

avec une poignée de fromage râpé.

Nous suivons à peu près cette recette

en ajoutant des haricots coco (borlotti)

et des courgettes à la soupe.

Nous n'aimons pas les pâtes

ou autres vermicelles dans la soupe

donc, la nôtre est sans pâtes.....

"Sale et Pepe"

et tous les autres sont arrivés hier !

Voilà de quoi

travailler durant cette automne !

Et dès demain, vous aurez déjà

quelques recettes

à choisir

pour la semaine prochaine.

Bon dimanche à tous !

Sale & Pepe et les autres,"caprese" tiède et trio de la chance...

Notre sélection du mois de septembre

de magazines de cuisine italiens !

On peut saluer

le retour en fanfare de 

"La Cucina del Corriere",

qui, après une interruption au mois d'août,

revient

avec un vingtaine de recettes succulentes !

Le mois de Septembre 

sera interactif,

nous vous proposerons

des recettes à choisir

parmi notre sélection

et nous vous les présenterons

aussi vite que possible !

En attendant,

voici un grand classique,

avec une "caprese tiepida",

à base de tomates cerises confites au four...

Et les trois huiles sélectionnées

dans notre cave à huile

pour accompagner

salade et crudités...

Bonne journée à tous !

Ben tornati !

Nous voici de retour !

Avec quelques emplettes

et le plein de recettes

grâce aux magazines de cuisine italiens !

(Comme nous étions en Italie,

à la fin du mois de Juillet,

nous avons pu trouver

les numéros de Juillet et d'Août

de "La Cucina Italiana"

et "d'Alice"...)

Nous avons également 

fait le plein de sucre !

La chaîne "Autogrill"

propose des "Storie di caffè",

au dos des petits sachets de sucre :

des espèces de "microfictions"

tournant autour du café...

Voici la traduction du dernier 

en bas, à droite:

"Des milliers de coups de téléphone, de mails,

la journée ne semblait jamais finir.

Je me suis assis un moment,

et j'ai vu alors son regard magnétique."

Et enfin quelques bonnes bouteilles,

à consommer avec modération,

Un château Montner des côtes de l'Agly,

un blanc du château de Jau,

un Sauvignon chilien,

un Sauvignon de Limoux,

un Sauvignon d'Estagel

et un Prosecco de "La Barrica" à Oulx...

Bon dimanche à tous !

A demain,

avec plusieurs recettes pour fêter 

notre retour !

Sale & Pepe et les autres...

Nous aurions pu donner

comme titre :

"Senza titolo" !

(sans titre)

Voici quelques uns des magazines

qui nous inspirés

ces derniers temps

et dans lesquels 

nous piocherons

quelques bonnes idées

pour la rentrée...

Bonne journée à tous !

Sale & Pepe et les autres...

Voici les magazines de Juin !

Avec plein de recettes estivales !

Bonne semaine à tous !

"Sale & Pepe" et les autres et repas de printemps...

Après tous ces bons repas italiens,

il est temps d'en proposer aussi à notre tour !

Pour cela,

des idées puisées 

dans les magazines italiens de cuisine

achetés durant les vacances...

Par exemple,

cet "antipasto" 

de jeunes courgettes

cuites "al dente"

et saupoudrées de menthe

et de fleurs de courgettes ciselées.

Ce "carpaccio" de fête

(clin d'oeil au "Harry's Bar")

très garni...

...dans la version

avec billes de mozzarella

mélangées à de la roquette,

disposées sous les fines tranches de viande...

La version préférée de Norma

avec la salade sur les tranches de viande...

Nous aimons le "carpaccio"

richement garni,

qui constitue ainsi un repas complet :

des tomates cerises, des champignons,

de petits artichauts, de la roquette,

des olives "taggiasche",

du céleri,

et de la mozzarella,

dans cette version.

Il ne faut pas oublier un généreux 

filet d'huile d'olive de Ligurie.

Bon weekend à tous !

Magazines d'Avril et lasagne de pain carasau

Voici les magazines d'Avril

pleins de recettes de Printemps

que nous expérimenterons 

très prochainement.

Et pour fêter les beaux jours

(qui arrivent

très lentement),

voici ces lasagne froides de pain carasau

qui furent le "coup de coeur" 

de l'été précédent.

Je rappelle rapidement la recette :

on fait alterner

une tranche de pain carasau

humidifié,

 de la mozzarella coupée en fines tranches,

des tomates cerises crues

ou confites au four,

et du pesto.

On laisse refroidir environ 1h 

au réfrigérateur.

Bon  weekend à tous,

et bonnes vacances

pour ceux qui vont pouvoir en profiter.

Pour nous, ce sera la semaine prochaine.

Magazines de cuisine (mars)

Nous avons parlé des 25 ans 

de "Sale&Pepe",

mais il ne faut pas oublier

tous les autres magazines

de ce mois de mars,

qui célèbrent eux aussi 

"la primavera"

et préparent 

les repas de Pâques !

Toutes les recettes présentées

depuis deux semaines

viennent directement de ces magazines.

Remercions les !

Bonne journée à tous !

"Sale & Pepe" e tutti quanti

La sélection de janvier 2012

des magazines de cuisine italiens :

vous avez déjà eu droit

à quelques recettes,

d'autres suivront !

Bon dimanche !

" Sale e Pepe" et les autres et le "Robespierre"...

Bien peu de magazines

lors de notre dernier voyage,

mais la qualité a remplacé la quantité,

notamment avec une belle tarte Tatin

aux artichauts et aux pignons

sur la couverture de "Sale & Pepe",

que nous avons,

évidemment, essayé !

Egalement, ce "Roberspierre",

de "l'Antico Brolo",

des tranches de boeuf

coupées en carpaccio

et à peine cuites,

servies avec beaucoup de légumes grillés.

L'origine du nom,

à part le rouge saignant de la viande,

qui pourrait faire penser

au rôle salutaire de l'Incorruptible,

sous la Terreur,

m'est inconnu.La recette semble connue aux Etats-Unis...

La version italienne :



La version maison :

un peu cuite...



La version maison,

parfaite...



Bonne journée à tous !