Les bonnes adresses de Totirakapon : Oulx

Suite de notre message d'hier...

Aujourd'hui, Oulx,

qui est le premier grand village que l'on trouve après la frontière

en venant du col de Montgénèvre...
(Nous parlerons aussi un jour de Clavières et de Cesana Torinese,

qui sont véritablement les villages frontaliers.)

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Un site web très complet vous permettra de mieux connaître la ville.

http://www.comune.oulx.to.it/

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Nous ne présenterons pas une fois de plus
"La Barrica"
notre restaurant oenothèque préféré,
(voir nos messages des 31 mai et 1er juin 2009)
dont voici ci-dessous deux "prosecchi"...
Mais deux autres établissements

où l'on mange également très bien

(et uniquement fréquenté par des Italiens...)

tout d'abord, le restaurant en face de la gare d'Oulx,

"La Résidence du Commerce",

tenu par les anciens propriétaires du

"Cantun del Barbabuc"...

et "La Selvaggia"
est dans le hameau voisin de Mollieres,

presque perdu en pleine campagne.

Notre boucher-charcutier,

dans la Via Faure

et notre "paninothèque"
quand nous faisons juste un repas sur le pouce...

Les bonnes adresses de Totirakapon : Sauze d'Oulx

Voici notre deuxième message des

" bonnes adresses de Totirakapon"

concernant Sauze d'Oulx,

qui est la station de ski du village d'Oulx,

dont nous parlerons demain.

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De 1928 à 1945, Sauze d'Oulx a été dénommée Salice d'Ulzio,

quand le régime fasciste a entrepris d'italianiser les toponymes.

Le village avait moins de 1000 habitants en 2002

et a un site web assez bien fait,

même s'il a été traduit un peu rapidement en français...

http://www.comune.sauzedoulx.to.it

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Nous sommes allés pendant trois d'étés d'affilée à Sauze d'Oulx.

Nous en gardons un souvenir inoubliable ;

nous y avons trouvé non seulement de la fraîcheur, du calme

mais aussi un accueil très chaleureux et de la très bonne nourriture !

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Nous tairons le nom du premier hôtel dans lequel nous sommes descendus,

(sa salle de fitness valait le coup d'oeil),

puis nous avons trouvé

le Grand Hôtel Besson

qui, malgré ses nombreuses étoiles,

proposait un tarif de demi-pension très correct

et des chambres splendides...

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Dans la via Clotes,
la grande rue de Sauze d'Oulx,

on trouve d'excellentes pizze

(clin d'oeil à Adrien)
que l'on peut emporter "al taglio"...

Il y avait dans cette rue,

typique des villages piémontais de la frontière,

un excellent restaurant,

"Il Cantun del Barbabuc",

mais qui a fermé et qui s'est installé sous une autre forme

près de la gare d'Oulx....

La Barrica à Oulx

Nous nous arrêtons dans ce restaurant-oenothèque depuis quelques années déjà, et, comme disent certaines de nos connaissances, "nous y sommes connus et respectés"...

Le restaurant est situé dans une rue piétonne, donc très calme, la "Via Faure Rolland", et il est tenu par la famille Babbalacchio (la mère aux fourneaux, le père et le fils en salle et au comptoir).

L'établissement n'est pas seulement un restaurant, mais aussi un "bar à vins", qui est très fréquenté les jours de marché à Oulx.

Voici un aperçu de ses vins : que les connaisseurs se rassurent, il s'agit de bouteilles de démonstration, celles que l'on vous sert sont conservées couchées, à température idoine !

Beaucoup de vins du Piémont, à déguster au verre ("al bicchiere")comme on peut le voir, surtout pour les rouges. Les blancs du Piémont sont un peu "râpeux" et se prêtent mal à être dégustés à l'apéritif, si ce n'est l'Arneis...

Un bel assortiment de rouges prestigieux du Piémont: "Nebbiolo, Dolcetto, Barbera",

mais aussi de Toscane et d'Ombrie, "Montepulciano, Montefalco".

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La salle de restaurant, qui donne sur la cave, ("cantina") est décorée sobrement, joliment voûtée, et surtout très fraîche : c'est très agréable l'été,

car il peut faire très chaud à Oulx, qui n'est qu'à 1100m...


L'une des spécialités de la "Barrica" est un plat typique des montagnes piémontaises et de Susa :
les "ghinefle de l'Escarton*" qui sont des boulettes à base de légumes et de purée de pommes de terre.

* « Les Escartons » étaient cinq régions du Briançonnais et de la vallée de Susa qui jouirent d’une large autonomie, du XIVème siècle à la Révolution française.

"A pranzo alla Barrica"

Nous publierons demain un plus long message sur ce restaurant-oenothèque d'Oulx,

petite entreprise familiale, où l'accueil est chaleureux, la cuisine "ottima" et les vins splendides !

En attendant, pour aujourd'hui, quelques exemples de leurs plats...

Pour bien faire comprendre le concept de "pane e coperto", en Italie...

"Maltagliati al ragù" (les "maltagliati" sont des morceaux de pâtes découpés un peu n'importe comment, "mal coupés", mot à mot)

"Scamone alla piastra" (filet de boeuf grillé)

Quelques courses en Italie

Hier, nous avons décidé d'aller faire un petit tour à Oulx ( une toute petite ville, on pourrait même dire un gros village) juste après la frontière, à une quinzaine de kilomètres de Montgenèvre, mais déjà en plein Piémont.

Il faisait frais et nous avons pu, tout en nous promenant, nous ravitailler en produits italiens.

Du pain, excellent...
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Des "focacce" (des fougasses nature et aux olives)

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et des grissins piémontais (des "rubatà")
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Une excellente huile d'olive sicilienne de Trapani (clin d'oeil à Montalbano)
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et quelques vins blancs piémontais....trouvés au restaurant-oenothèque "La Barrica",
notre halte traditionnelle à Oulx.

Un "Erbaluce di Caluso"

Un "Crufasé" (vin rarissime de la vallée de Susa)

Du "Roero Arneis", le meilleur vin blanc du Piémont, à notre avis,

et quelques bouteilles de "Prosecco di Valdobbiadene",

car celui de "La Barrica" est une merveille !

Le marchand de fruits et légumes avait des endives de Trévise superbes...

Et comme Norma C. adore "il radicchio alla griglia" ...