Crème de courge (ou de potiron) et d'artichauts aux crevettes flambées au Cognac

Notre coup de cœur de Padoue :

cette crème de potiron et d'artichauts,

que nous avons cuisinée par nous-mêmes...

dont voici deux versions...

La première incorpore

potiron et artichauts à parts égales...

(400g de chaque,

cuits et mixés...)

Une autre version, avec du "radicchio",

et une plus grande proportion de potiron

(400g de potiron et 

4 cœurs artichauts rissolés).

Un vrai coup de cœur de cet automne !

Repas à Padoue (2)

Voici notre coup de cœur

pour ce séjour à Padoue,

le restaurant "Sant'Agnese" (clic clic).

Un restaurant de poissons, uniquement,

avec des produits

d'une fraîcheur absolument remarquable ; 

un accueil et un service

extrêmement chaleureux,

un choix de plats splendides,

des prix plus que raisonnables...

Que demander de plus ?

Du pain fait maison,

servi tiède...

Une petite salade de poulpe

en mise en bouche..

Une vraie découverte,

(un'abbinamento sfizioso !)

une crème de courge et d'artichauts

avec des crevettes 
et des endives flambées au cognac...

Un mille feuilles avec 

du "baccalà mantecato"

et des cœurs d'artichauts marinés...

Des "paccheri"

à la crème de courge

au miel et au pecorino,

et queue de lotte flambée à la Vodka...

Un tartare de "branzino" (loup)
ananas et mangue,

d'une fraîcheur exceptionnelle !

...et le lendemain !

Des "cappelunghe ai ferri"

vraiment sublimes...

La crème de courge et d'artichauts

(bis repetita...)

Un tartare de branzino...

Des "linguine" de farro

aux "cappelunghe" et cœurs d'artichauts...

Un souvenir inoubliable !...

Quelques haltes fort sympathiques...

Sur l'autoroute,

pour une "rustichella"

et "una spremuta d'arancia"

Au "Pedrocchi",

à Padoue,

pour un café...

Un "tramezzino",

"all'Angolo",

campo S.Stefano...

"Un caffè",

sur les "Fondamente"...

Une focaccia à Vicenza...

Un autre café à Citadella...

Un croissant "alla marmellata",

à Venise...

"Una spremuta" à Burano...

Encore un café,

à Torcello...

Repas à Padoue (1)

Le soir de notre arrivée

à Padoue,

un repas typiquement vénitien,

dans la "Trattoria Zaramella" (clic clic),

située non loin de notre hôtel.

L'établissement est cité

dans le Guide Michelin,

et nous y avons mangé fort correctement,

à des prix très raisonnables.

Nous avons, toutefois, 

fait d'autres découvertes 

à Padoue,

dont nous vous parlerons bientôt.

Pour aujourd'hui,

voici le roboratif repas

que nous avons dégusté

 après plus de 700km de route...

Un carpaccio de bœuf

au pamplemousse et au poivre rose...

 Un excellente salade padouane

(du poulet cuit "nel brodo", émietté,

et servi avec des pignons, des raisins secs,

de la salade 

et une bonne dose de balsamique...)

Des côtelettes d'agneau des Dolomites

"a scottadito"...

Et l'incontournable

"fegato alla veneziana"

avec sa polenta...

Après une longue route,

un très bon repas,

mais pas inoubliable.

Dans une honnête moyenne vénitienne,

et surtout, à des prix normaux ;

car, les mêmes plats, servis à Venise,

auraient vu leurs tarifs multipliés par deux.

Le "Zaramella" est un restaurant à recommander

si l'on veut manger

des plats "della tradizione".

Le service y est très rapide,

 chaleureux ;

en outre, il est fréquenté par de nombreux Italiens, 

visiblement du quartier,

ce qui est toujours un gage de qualité.

Un excellent souvenir pour ce premier soir

de vacances !...

"Belle parti" (2)

Le dernier soir à Padoue,

après une journée magnifique à Venise,

nous sommes retournés au "Belle Parti"

pour finir dignement le séjour...

Quelques tranches de "culatello di Zibello"

en amuse-bouche....

"Insalata di puntarelle con crostini 

di acciughe e burrata"

pour Norma...

Les "puntarelle" sont introuvables

en dehors de l'Italie

ou de la proche frontière...

Ça ressemble beaucoup à de la chicorée

et ici elles étaient servies

avec de petits croûtons,

des anchois et de la "burrata", (clic clic)

cette mozzarella pleine de crème...

"Cacio e pepe con gamberoni" :

une variante des célèbres pâtes

"au fromage et au poivre",

mais servies avec une grosse crevette....

Et le clou de la soirée,

une spécialité du chef,

qui n'apparaît pas toujours sur la carte,

les "Abbracci di piovra"

le baiser de la pieuvre !...

Il s'agit d'une "burrata" servie

avec un petit poulpe tiède

et quelques feuilles de basilic,

le tout sur une salade de tomates

et des "taggiasche" dénoyautées...

Splendido !

Un splendide repas,

finalement assez léger,

("niente dessert" évidemment...)

et un merveilleux souvenir de Padoue

où nous avons vraiment passé 

un inoubliable séjour...

Bon séjour à tous...

Le restaurant "Belle Parti" à Padova (1)

Nous continuons aujourd'hui

notre "tournée des Grands Ducs"

avec un excellent restaurant 

de Padoue : "Belle Parti"  (clic clic)

situé dans une petite rue

perpendiculaire au Corso Milano,

la "Via Belle Parti".

Une très belle vue 

de la plus grande place de Padoue,

"Il Prato della Valle",

photo qui nous vient du site "OscarBlu" (clic clic).

La place, entourée de 78 statues,

est toute proche de la basilique de saint-Antoine de Padoue

et accueille un marché les samedis.

Le restaurant propose

une cuisine de Vénétie

très raffinée

et était archi-complet

les deux soirs où nous y sommes allés...

En amuse-bouche,

de la "soppressa in tecia"

sur polenta liquide...

La "soppressa" est un gros saucisson

de Vénétie

que l'on peut faire rissoler...

Une petite friture,

sur polenta également...

Une "Variazione di pesce cotto"

(coquille Saint-Jacques, crabe,

langoustine croquante et baccalà mantecato)...

Une "marinata di manzo 

all'olio di sesame",

aux dires de Norma,

le meilleur carpaccio de sa vie !

"Il gran fritto di Belle Parti

di mare e di orto",

on reste un peu dans le même esprit

que pour l'entrée...

Et "un filetto di manzo

con erbette e fave"

cuit à la perfection...

Le tout au Prosecco...

Nous avions déjà mangé

deux fois dans ce restaurant,

et en avions gardé un excellent souvenir...

Il semble avoir encore gagné en qualité,

accueil et convivialité.

Une excellente adresse à noter sur ses tablettes !

Bonne journée à tous !

Escapades gourmandes : Padova (1)

Arrêt à Padoue

durant notre petit voyage en Italie !

Une halte que nous adorons,

surtout le centre ville,

et puis on est à 20mn

de Venise en train...

Le temps était splendide,

et après s'être promenés

sur les places du centre,

une halte au "Caffè Pedrocchi"

(l'un des "cafés historiques"

dont nous avons déjà parlé)

s'imposait...

Des manifestations liées à la gastronomie

et à l'environnement

étaient prévues

durant ce 1er week-end de mai.

Cliquer ici.

Le soir,

un repas à "l'Antico Brolo"

qui a l'avantage d'être à 3mn de l'hôtel.

Pour commencer,

une "Julienne d'asparagi all'aceto",

recette que nous avons déjà présentée

il y a quelques jours,

et qui est toujours aussi délicieuse...

Ensuite,

un "Cestino di baccalà mantecato"

sur velouté d'asperges...

La Vénétie est le pays de l'asperge

et célèbre pour ces associations

"di terra e di mare"...

"Una tagliata di manzo"...

et des "Tortelli di casa al Taleggio",

avec encore quelques asperges...

En ce qui concerne la qualité,

"l'Antico Brolo" ne nous a pas déçus...

En revanche,

en ce qui concerne la quantité,

les portions ont fortement diminué

et d'une façon inversement proportionnelle

aux prix !

Nous avons eu un peu l'impression

que l'on se mettait en mode "saison touristique"

et que la convivialité hivernale

avait disparu au profit d'une rentabilité à tout crin.

En outre, une fâcheuse erreur,

certainement involontaire, dans l'addition,

a été le coup de grâce...

Alors que nous avions chaudement recommandé 

cet établissement

dans nos derniers billets,

nous ne le ferions plus maintenant...

Comme on dit en Provence :

"Faut pas me prèndre per un autrè..."

Mais cette légère fausse note

n'a en rien entamé notre enthousiasme

et notre joie d'être en Italie !

Bon dimanche à tous !