Escapade gourmande en pays cathare (1)

"Ben tornati !"

après plusieurs semaines

de pause....

Nous avons passé quelques jours,

 cette année,

à "l'Hostellerie du Grand Duc"

à Gincla,

dans la vallée de la Boulzane

dans l'Aude...

On ne peut que recommander

cette adresse,

autant pour la qualité de l'hôtel,

que pour l'excellente cuisine,

alliant modernité et tradition,

que l'on sert au restaurant...

Curiosité locale,

un cénotaphe à l'entrée du village,

avec quelques vers attribués

à André Chénier...

N'est-ce pas lui qui disait :

"Je n'ai rien fait pour la postérité..." ?

Un des très bons repas

 dégustés :

Un gazpacho de concombre

parfumé au sirop d'orgeat,

avec une crème de raifort

et des germes de petits légumes,

en amuse-bouche...

Une salade d'été,

une assiette de crudités

et de jambon du pays,

puis un duo d'agneau grillé,

et une succulente

joue de porc au Banyuls

et aux pommes confites...

Nous reparlerons prochainement

d'autres découvertes culinaires

faites dans ce restaurant,

qui nous réserve chaque année 

de très bonnes surprises...

Notre séjour dans les Pyrénées

Retour sur notre séjour dans les Pyrénées,

à la fin du mois de juillet...

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Comme il est devenu de tradition,

nous avons fait un repas en famille,

au restaurant d'Axat, le "Rébenty",

(une bonne adresse de Totirakapon,

si vous allez dans le coin un de ces jours :

http://www.lerebenty.com/francais/welkom.htm).

(Le Rébenty est une petite rivière qui prend sa source

dans un lac à environ 1600 mètres d'altitude,

près du col du Pradel. Le torrent serpente entre les rochers et les forêts :

il sépare Grand et Petit Plateau de Sault.
Juste en amont du village de Joucou,

le Rébenty a dû se frayer un chemin parmi un énorme bloc de rochers

pour donner naissance à des gorges sauvages et spectaculaires.)

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Les propriétaires sont d'origine belge,

donc il y a de bonnes frites et

un bon équilibre entre une cuisine du terroir

et des plats plus diététiques...

Dans la famille,

on parle d'un "nouveau Gesse" !

(Les initiés comprendont.)

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Autre bonne adresse de la région,

"La Chaumière", à Quillan

(http://www.pyren.fr/).

(Quillan est la capitale touristique de la Haute-Vallée de l'Aude.

Elle est située à la sortie du défilé de Pierre-Lys, sur les berges de l'Aude.

Quillan est entourée de montagnes calcaires assez abruptes (les "quilles")

qui ont pu lui donner son nom. On a une très belle vue d'ensemble de la ville

depuis la route départementale 117 en direction du Plateau de Sault.)
Nous y avons fait

un excellent repas de midi,

avec un"tris", comme diraient les Italiens,

de crèmes froides

(concombre, avocat et tomates),

une copieuse salade,

et un plateau de charcuterie des Pyrénées.

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Un très agréable séjour

dans le pays de Norma C. !
(qui vous fera, un de ces jours,
un reportage sur les environs !)