Ingrédients pour 4 personnes :- 300g de riz Arborio
- 1 oignon
- 1 dose de safran
- quelques pistils de safran
- beurre
- 50cl de bouillon de légumes
- 1 verre de vin blanc sec
- huile d’olive
- sel et poivre
Faire revenir l’oignon émincé dans un fond d’huile d’olive. Ajouter le riz et le faire blondir à feu doux.
Incorporer alors le safran puis le vin et le bouillon, louche par louche jusqu’à cuisson du riz. Bien mélanger le tout.
Ajouter 1 noix de beurre et servir aussitôt en décorant avec quelques pistils de safran.
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