Nous avions déjà plusieurs soupes froides de printemps et d'été à notre menu: soupe à la "rucola" (roquette), soupe à la tomate, soupe à l'ail...Nous avons innové avec ce velouté froid de fenouil à l'aneth, plein de saveurs....En voici la recette:
Ingrédients pour 2 personnes :
- 50cl de bouillon de légumes
- 300g de bulbes de fenouil avec leurs pluches
- 1 yaourt nature
- 1 bouquet d’aneth frais
- 1 écorce de citron coupée en petits morceaux
- huile d’olive
- sel et poivre
Faire cuire les bulbes de fenouil coupés en morceaux dans le bouillon pendant 15mn environ. Mixer le tout, laisser refroidir et ajouter le yaourt et un filet d’huile d’olive. Mixer à nouveau le tout, ajouter l’écorce de citron et l’aneth ciselé, saler, poivrer.
Placer 1h au réfrigérateur avant de servir.
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