Ingrédients pour 4 personnes :- 300g de filet de thon frais
- 300g de filet de saumon frais
- 1 pamplemousse rose : 6 segments de fruits
- 1 orange : 12 segments de fruits
- 1 citron : 6 segments de fruits
- 1 échalote
- 1 bouquet de ciboulette
- huile d’olive
- sel et poivre
Placer les filets de thon et de saumon au congélateur pendant environ 20mn.
Éplucher et hacher l’échalote. Ciseler la ciboulette.
Peler les agrumes à vif et placer les segments dans une passoire posée au-dessus d’un bol, laisser égoutter 10mn puis couper en petits cubes. Garder 1 segment de chaque fruit pour la décoration. Sortir le thon et le saumon du congélateur, les couper en petits cubes et les mélanger avec l’échalote, la ciboulette et les agrumes.
Placer le tartare dans de petits ramequins pendant environ 30mn au réfrigérateur.
Les sortir et les démouler sur les assiettes de service.
Décorer avec les segments de fruits restants et servir aussitôt.
Servir avec un vin blanc sec "Est!Est!!Est!!!"
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire