Poulet au citron confit

Ingrédients:
- 4 blancs de poulet
- 1 oignon
- 1 bouquet de coriandre ciselée
- 1 gousse d'ail pressée
- 1 citron confit
- 2 doses de safran
- quelques pistils de safran
- huile d'olive
- sel et poivre

Couper les blancs de poulet en lanières, les saler et les poivrer.
Faire revenir l'oignon émincé et l'ail pressé dans un fond d'huile d'olive.
Ajouter le poulet et faire cuire 2 ou 3mn puis incorporer le safran et un peu d'écorce de citron confit coupée en petits morceaux. Ajouter ensuite le cotron confit entier et faire cuire le tout 5mn environ suivant la grosseur des morceaux de poulet.
Saupoudrer de coriandre ciselée au moment de servir.