Tourte aux crevettes et à l'orange

Ingrédients pour 6 personnes :
- 6 à 8 feuilles de brick
- 800g de poireaux
- 400g de crevettes décortiquées
- 1 orange non traitée
- 25cl de crème liquide
- 2 œufs
- graines de pavot
- huile d’olive
- sel et poivre

Récupérer le zeste de la moitié de l’orange et la presser.

Faire revenir les poireaux coupés en rondelles dans un fond d’huile d’olive, ajouter le jus d’orange et les zestes coupés en fines lamelles.

Faire cuire à feu vif 5mn puis ajouter les crevettes, saler, poivrer et poursuivre la cuisson environ 3mn.

Battre les œufs, saler, poivrer, ajouter la crème liquide puis mélanger le tout avec les poireaux et les crevettes. Incorporer 1 poignée de graines de pavot.

Tapisser de papier sulfurisé un plat à tarte assez profond, disposer par-dessus les feuilles de brick en les faisant se chevaucher et de façon à ce qu’elles remontent largement sur les bords. Huiler ou beurrer les feuilles puis verser dans le plat le mélange crevettes et poireaux.Replier vers l’intérieur les feuilles de brick et passer au four préchauffé à 180° environ 45mn.

Démouler et servir aussitôt.