Une délicieuse recette de poulet, dont il convient d'expliquer le nom...
Victor Emmanuel II de Savoie, premier roi d’Italie, avait épousé par mariage morganatique, Rosa Vercellana, surnommée la « Bela Rosin ». Elle avait l’habitude de cuisiner pour le roi et de nombreuses recettes lui sont attribuées. (Voir la recette des œufs en « Antipasti ».) On peut voir près de Turin, le « Mausolée de la Bela Rosin », une copie à échelle réduite du Panthéon romain. Il fut construit par ses enfants, à la mort de leur mère, quand la famille de Savoie refusa de l’inhumer à côté de Victor Emmanuel.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 poulet d’1,2kg coupé en morceaux ou 4 blancs de poulet
- 25cl de vin blanc sec
- 4 anchois à l'huile
- 1 petit verre de cognac
- huile d’olive
- sel et poivre
Faire rissoler les morceaux de poulet, dans une grande cocotte, dans un fond d’huile d’olive. Quand les morceaux de poulet sont bien dorés, ajouter le vin blanc et les anchois, saler modérément et poivrer.
Faire cuire à couvert environ 45mn puis ajouter le cognac et le faire flamber.
Servir aussitôt.
1 commentaire:
Abbiamo tutte e due due amore, i gatti e Italia. Ho un amico francese che fá il cuoco, le chiederó che mi tradurra le tue ricette, o meglio che gli cucini. Ciao
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