Ingrédients pour 4 personnes :
- 500g de courgettes
- 200g de queues de crevettes décortiquées
- 10cl de crème fraîche
- 1 verre de cognac
- 50cl de bouillon de légumes
- huile d’olive
- sel et poivre
Faire revenir les courgettes coupées en rondelles 15mn dans un fond d’huile d’olive, saler, poivrer et laisser refroidir.
Faire revenir les crevettes (en réserver quelques unes pour la décoration) 10mn dans un fond d’huile d’olive, saler, poivrer, les flamber au cognac et laisser refroidir.
Mixer ensemble les courgettes et les crevettes avec la crème fraîche puis ajouter le bouillon de légumes. Faire chauffer environ 10mn.
(Une variante propose d'ajouter à ce moment une béchamel légère; ceci nous semble alourdir sans raison cette crème, qui est un plat de printemps ou d'été).
Servir aussitôt avec des brochettes où sont intercalées des crevettes et des boules de courgettes cuites à la vapeur.
Servir aussitôt avec des brochettes où sont intercalées des crevettes et des boules de courgettes cuites à la vapeur.
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